Special! - Μαγειρεύοντας με τον Αντώνη (feat. Σεφ Αντώνης Δρακουλαράκος)

Specials! · 21 Dec 2023

Στο φετινό Χριστουγεννιάτικο σπέσιαλ, μιλάμε παρέα με τον Σεφ Αντώνη Δρακουλαράκο (sushimou.gr, @th4lis, mailing list) για μαγειρική, μύθους στην κουζίνα, και το νόημα της ζωής
Τι κάνει ο φούρνος μικροκυμάτων
Τεχνική sous vide
Θωρακίζοντας τα ζουμιά μέσα σε μια μπριζόλα
Αντιδράσεις maillard για δημιουργία κρούστας
Πώς ξε-αλατίζουμε μια σούπα;
Έχει νόημα να βάζουμε αλάτι στο νερό για να βράσει πιο γρήγορα;
Τι αλλάζει στο βράσιμο όταν γίνεται σε υψόμετρο;
Υπέρυθρα θερμόμετρα στην κουζίνα
Αποκλειστική χριστουγεννιάτικη συνταγή (Heston Blumenthal’s chocolate mousse)
Μετρώντας την ταχύτητα του φωτός με μια σοκολάτα
Αλάτι και πιπέρι
Το νόημα της ζωής, και άλλες φιλοσοφικές συζητήσεις
Calliopi Dourou - Meaning of Life - "Become One": Excellence, Sharing, Renewal
Post-show: φιλώντας το αυγολέμονο για να μη κόψει
Επικοινωνία