Special! - Μαγειρεύοντας με τον Αντώνη (feat. Σεφ Αντώνης Δρακουλαράκος)

Specials!  · 

Διάρκεια 01:11:36 · Download

📝 Απομαγνητοφώνηση επεισοδίου ▾

[0:00:00] Harcoes selver belles to say through a way Christmas Messer bringness to you and the bald don’t go that’s terson with joiling one sees there are words over to broing the IDEA on accounting the Sound or inday because give you. [0:00:24] Christmas. [0:00:26] Λοιπόν ο σημερινός καλεσμένος δεν μπορείς να φανταστείς Γιώργο, Τι δικαιολογίες κατέβασε μέχρι να το; Θα καταφέρουμε να ηχογραφήσουμε αυτό το επεισόδιο; Μία μου λέει Έχω κόβιντ την άλλη λέει Τρέχω μαραθώνιο την άλλη λέει παίζω πινγκ πονγκ τώρα λέει Δεν έχω. [0:00:54] Crom ξέρω γω να βάλω το τέτοιο. [0:00:57] Μετά με τα χείλια, όμως καταφέραμε να ήταν για κλείσιμο της χρονιάς μόνο για τη σεζόν, γιατί έχει κλείσει σεζόν, αλλά τα καταφέρνει σε λίγο δύσκολη η θέα για. Θέλω να πω και εγώ σήμερα αν μπορούσα να το κάνω και την επόμενη εβδομάδα γιατί πονάει λίγο το πόδι μου; [0:01:12] Τώρα ξεκινήσαμε και άστο όχι βέβαια παραδείγματα μετά τα Χριστούγεννα του χρόνου, πολύ αργά τώρα. [0:01:19] Να πω εδώ και ένα. [0:01:23] Είναι τρίτη χρονιά φέτος που κάνουμε έτσι χριστουγεννιάτικο special. [0:01:28] Και ίσως να το καθιερώσουμε Γιώργο φαίνεται ναναι καλό άμα το κάνουμε 3 χρόνια, έχει ήδη καθιερωθεί, δηλαδή εδώ στο Λονδίνο ίσως το ξέρουνε αυτοί μας ακούνε. Υπάρχει αυτό το Royal Institution που είναι ινστιτούτο που έχει ομιλίες επιστημονικές και κάνουν απτο 1780 νομίζω και 200 χρόνια κάτι χριστουγεννιάτικες. [0:01:54] Διαλέξεις Διάσημες ξέρω γω είναι έχουν κάνει πολλοί εκεί και ο ντόκινγκς και. [0:02:00] Σον κάρολ και διάφοροι αυτοί εμείς που κολλάμε φοβάμαι που το πας εμείς θα ξεκινήσουμε και εμείς σαυτό το. [0:02:09] Την παράδοση και σε 200 χρόνια τα aio a Γιώργος και Θέ M θα συνεχίζουν να μιλάνε και virtual δικό μου ai τότε να μη βρει μία δικαιολογία και δεν μπορεί εκείνη τη μέρα. [0:02:25] Αντίστοιχα Μπράβο. Πόσο πιστεύει η γραφή είναι πόσο τα έχει προχωρήσει τότε, πώς να τα ευχαριστήσω για την πρόσκληση και να πω ότι επειδή υπάρχει; [0:02:34] Οι τελευταίες εκπομπές πολύ υψηλό επίπεδο με νετρίνα με τον ανθρώπινο εγκέφαλο, με τη σκοτεινή έχει ένα ιπώλητο επίπεδο της εκπομπής και ελπίζω σήμερα ότι επαναφέρουμε σε πιο ανθρώπινο επίπεδο σε λαϊκά επίπεδα. Ναι. [0:02:50] Να να πούμε το σημερινό θέμα Θαναι το χριστουγεννιάτικο κάναμε εντάξει προηγούμενα χιόνια και Άγιο Βασίλη και αυτά σήμερα θα κάνουμε για το κάτι που είναι βαθιά στην καρδιά όλων των Ελλήνων. Νομίζω αυτές τις αυτή την εποχή που είναι το φαγητό. [0:03:06] Και σας έχουμε φέρει το μόνο σεφ στην Ελλάδα που έχει σπουδάσει φυσική, αν δεν κάνω λάθος. [0:03:15] Είσαι περίπου σωστός Θεέ μου, γιατί η αλήθεια είναι, έχω σπουδές και δεν έχω τελειώσει ακόμα, οπότε έχει πολύ σωστά αιώνιος φοιτητής, εντάξει τώρα. [0:03:25] Για πες λίγο γιαυτούς που σας ξέρουν αντώνη λίγο και αυτά πως ασχολείσαι τώρα έχω γεννηθεί 79 πέρασε στο στο πανεπιστήμιο φυσικής στην Πάτρα, εκεί γύρω στο 97-2001 ήμουν εκεί πέρα. [0:03:43] Ναι, δεν έχω τελειώσει το πανεπιστήμιο, αλλά έχω πάρει αρκετές όμως φυσικές να πω την αλήθεια μπορεί να μαντέψει μαθήματα, μπορεί να χρωστάς ακόμα γιατί και εγώ φυσικό στην πάντα τελειώσω. Ναι, ξέρεις μια σχολή. [0:03:56] Δεν τα κατάφερα εκεί πέρα να πω την αλήθεια. Όσοι ήμουν εκεί πέρα αυτό που μου άρεσε πολύ, όντας μόνος φοιτητής να μαγειρεύω, οπότε ότι είσαι αποφάσισα να μπω σε μία σχολή μαγειρικής. [0:04:06] Δύσκολα βασικά και λες δεν είναι για μένα. Η αλήθεια είναι ότι ο τρόπος που δουλεύει το πανεπιστήμιο δεν με ενέπνεε. Δηλαδή έβλεπα αθλητής που λίγα εγώ δεν θέλω να γυρίσω για αυτόν δεν μου δεν μου προκαλεί ενδιαφέρον ενώ μου αρέσει η επιστήμη. Αυτοί οι άνθρωποι δεν μου λένε κάτι συν όλες τις ελληνικές παθογένειες των ιδρυμάτων εκεί πέρα ταυτόχρονα ρε παιδί μου Τι ξέρεις; Ξέρεις τι λέω μαγειρεύοντας μπορώ να είμαι καλύτερος από ανθρώπους που τώρα τους βλέπουν καλύτερα επόμενα σε φυσική έτσι; [0:04:32] Δεν έβλεπα κάποιος πολύ καλύτερους από μένα, οπότε πήγα σε μια σχολή και δούλεψα αρκετά χρόνια ως μάγειρα. [0:04:37] Και εκεί ξέρεις, σκεφτόμουν πάντα τι θα κάνω και επιχειρηματικά και μου άρεσε πάρα πολύ η ιαπωνική κουζίνα και το σούσι. Ξέρεις, πήγα μετά αποφάσισε να μάθω σού σούσι και σκέφτηκα να πάω στην πηγή, δηλαδή σε αυτούς που το ανακάλυψα αυτοί και πήγα στην Ιαπωνία σ ένα σχολείο γιαούς ή να μάθω το πήγα το 14 και το 15 άνοιξα στο κέντρο της Αθήνας το σούσι μου που από τότε δουλεύω εκεί πέρα. [0:05:06] Και πάντα ένα κόμμα κανονικά το και είναι δηλαδή ναι κλείσαμε τον 8 χρόνια και. [0:05:12] Και τα χρόνια στα εστιατόριο είναι σαν τα. Έτσι μετράει για περισσότερο, δεν είναι 8 απλά χρόνια. Okay, αυτό, ποιο ακριβώς είναι η διεύθυνση; Δηλαδή μπορείς να το πεις αφού σε καλέσανε και να πάτε Δεν λέω ποτέ Γιώργο Δεν διαφημίζω ποτέ το μαγαζί Έχω ξέρεις φτωχός αρχή να μην πληρώνω ποτέ για διαφημίσεις και αυτά πάντα αυτός που θέλει να να φάει σούσια θα με βρει, δεν είναι σπορ δηλαδή. [0:05:38] Αφού έτσι κι αλλιώς δεν μπορεί να σε πληρώσουμε, δεν θα μας πληρώσεις εσύ έχεις άμα θες; Είχε χιλιανά πέσουν σε τόσα χιλιάρικο. [0:05:43] Εντάξει, θα γκουγκλάρω το σουρτζ να το βρουν στο κέντρο και είναι είναι μόνο μπάρα έχει έτσι έχει 12 θέσεις πάνω στην μπάρα και ένα χαρακτηριστικό το μαγαζί είναι ανοιχτό Δευτέρα με Παρασκευή. Είμαστε η κλίση του Σαββατοκύριακα. [0:05:58] Μάλιστα, για το οποίο ας πούμε, έχουμε φάει αρκετού βρισίδι. [0:06:03] Η αλήθεια είναι ότι για ελληνικά δεδομένα είναι λίγο περίεργο. [0:06:07] Αλλά εντάξει, το concept του να κάνεις κάποιο lands break για να φας το μεσημέρι ή στα γρήγορα, εγώ το ακούω που δεν ζω στην Ελλάδα πλέον, αλλά νομίζω για τα ελληνικά δεδομένα λίγο ίσως τσιγκλάκης, καταλαβαίνω δηλαδή τι εννοείς. [0:06:22] Εμένα δεν μου φαίνεται παράξενο, δηλαδή τυχαίνει και εδώ πέρα εστιατόρια να είναι κλειστά σαββατοκύριακο. [0:06:28] Οπότε μας να ρωτήσω κάτι επειδή τα ξέρει ο αντώνης πριν μπούμε στα στο κανονικό θέμα το οι διεθνείς κουζίνα στην Αθήνα τι παίζει κυρίως ασιατικά; Αυτή τη στιγμή έχω 10 χρόνια, ας πούμε να να μείνω και παραπάνω και θυμάμαι και στο κέντρο εκεί κοντά στο Σύνταγμα. [0:06:48] 4 5 αυτά και όταν ήμουνα φοιτητής πριν 20 χρόνια εντάξει είχε ένα κινέζικο και ένα ινδικό ξέρωγω. [0:07:00] Δηλαδή γενικά είναι λίγα τα μαγαζιά που το κρατάνε αληθινό. Δηλαδή σου λέει ξέρεις ότι αυτή είναι η κουζίνα και εγώ αυτό θα κάνω; [0:07:06] Δυστυχώς σε όλοι πάνε και τελικά δηλαδή ακόμα και καλά σε αττικά, ας πούμε, είναι μέζικα, έχουν και ένα παράρτημα κινέζικο, δηλαδή πρέπει να. [0:07:15] Να έχουν και το γλυκόξινο κοτόπουλο, μετά δηλαδή να έχουν και εύκολα πράγματα και αυτούς που δεν τρώνε αυτή την κουζίνα, του οποίο είναι πολύ αστείο, δηλαδή να πει ο πελάτης να δοκιμάσει μία συγκεκριμένη κουζίνα, πάει κουζίνα και αλλάζει για να τη φάει ο πελάτης για να καταφέρει το εστιατόριο να επιζήσει, αλλά υπάρχουν και μαγαζί πλέον που το κρατάνε αληθινό. Δηλαδή σου λένε επειδή ο κόσμος ταξιδεύει από το δηλαδή ας πούμε, τελευταία πολίτης της μόδας του κορεάτικο. Ας πούμε όλα τα παιδιά αμυντική ύποπ και αυτά και βλέπεις ότι υπάρχουν μαγαζιά που το κρατάνε αληθινό, δηλαδή το κάνουν όπως ήταν. [0:07:43] Καλό Μπαμ. [0:07:45] Αυτό το φέτος τοχω ταράξει αυτό στο Λονδίνο εδώ έχει πολύ πολύ ωραία τέτοια πιάτο. [0:07:54] Ακόμα νομίζω 1 2 είναι έτσι μόνο κορεάτικα αλλά γενικά ξέρεις βλέπω ξέρεις και μαγαζιά που έχουν merchants και υλικά και τέτοια γλυκάκια. Ξέρεις ο κόσμος πάει και αγοράζει συνέχεια. [0:08:06] Ο κ. [0:08:08] Ζητώ το περουβιανό φαγητό είναι το καλύτερο. [0:08:12] Μαρέσει. [0:08:15] Βασικά σε ό τι εστιατόρια έχω πάει περουβιανά εδώ πέρα έχω δει. [0:08:22] Okay, αυτό που λέμε σε βίτσε το έχω δει με διάφορους τρόπους πάρα πολύ πάρα πολλές παραλλαγές. [0:08:29] Το ποιο είναι μέχρι τα πόδι, π χ. Αλλά σε πιο όξίνες γεύση γιατί υπάρχει και με το Leger Teiggre που είναι ωραίο ίσως είναι το όχι basing με την κακια ότι είναι. Ξέρεις αυτό που το πρώτο που μπορεί να δοκιμάσει κάποιος. [0:08:46] Αλλά. [0:08:49] Νομίζω μέχρι τα πόδια και με πιο ξενές γεύσεις είναι είναι το πιο, αλλά είναι πάντα ωραίο. Δηλαδή θα πας και θα πάρεις 3 διαφορετικά πιάτα σε βίτσε διαφορετικά ψάρια ή διαφορετικά θαλασσινά με διαφορετική παραλλαγή έχουνε και εδώ πέρα. Δεν ξέρω αν το γνωρίζει. Υπάρχει ένα είδος. [0:09:05] Καλαμποκιού που είναι πάρα πολύ μεγάλα τα μπαλάκια του καλαμποκιού, δηλαδή το κάθε ξέρεις το κλασικό, το καλαμπόκι, το corn, αλλά Σκέψου να είναι σε μέγεθος νιόκι το καθένα ή υπάρχει μία ποικιλία που είναι μεγάλο, δηλαδή μπορείς να φτιάξεις και πουρέα από αυτό να το βράσεις και να γιατί έχει πάρα πολύ ψίχα μέσα να το πω αυτό. [0:09:30] Στην Ελλάδα οι ομοφαγία, οπότε κατ επέκταση έτσι sils για αυτά πλέον βλέπεις ξεταβέρ απλά ψάρια, έτσι λίγο μέρες δηλαδή έχω δει είμαι λαβράκι σεβίτσι δεν έχω φάει, αλλά ήταν πιο πώς να το πω μεσογειακή προσέγγιση χαρέ ελαιόλαδο κάπου και τέτοια πράγματα αλλά κοίτα αυτό είναι και το σωστό δηλαδή να πάρεις την λογική τεχνική αλλά να μην το κάνεις μην το αντιγράψεις να πεις εμένα αυτά είναι τελικά μου θα δοκιμάσω δηλαδή με το ψάρι και το ελαιόλαδο. [0:10:00] Δημήτρη Φέρε τώρα έχουν εισαγωγή όλα τα υλικά από μία άλλη χώρα στην λαική του πλανήτη, αλλά γενικά θα βρίσκει και πολλά τύπου ριζόταν θαλασσινά και τέτοια πράγματα με διαφορετικούς τρόπους. Ξέρεις ποιο είναι το θέμα; Ότι πέρα από το. [0:10:14] Ξέρεις το να το πας; [0:10:17] Συγκεκριμένα για κάποιο πιάτο. [0:10:20] Το περιββιανό φαγητό τουλάχιστον εδώ πέρα που στη Χιλή το φαγητό είναι πάρα πολύ μέτριο, δηλαδή δεν υπάρχει κουζίνα. Πρακτικά Χιλιανοί. [0:10:29] Το περουβιανό είναι κάπως σαν να πας σε ένα ιταλικό στη Γερμανία ή στην Ολλανδία που ξέρεις, θα πάω εκεί γιατί θα είναι safe όλα θαναι καλά, οπότε το να πάω σε περουριανό ξέρεις ότι και να πάρεις θαναι. Σίγουρα μπόβω δηλαδή ήταν ωραίο ακόμα και κάτι απλοϊκό να πας. Ξέρεις το παιδικό μενού, δηλαδή κάτι απλό που να μπορεί να να μην είναι παράξενο. [0:10:50] Και θα σου μείνει και ξέρεις ότι θα είναι ok. Ναι, ξέρεις θαναι καλό. [0:10:55] Αυτά μου έχει ανοίξει η όρεξη τώρα. Ήδη όλα αυτά στα πρώτα επεισόδια, οπότε έχουνε γλυκά στην Ιαπωνία. Δεν ξέρω. [0:11:04] Κοίτα καταρχάς και λόγω αθλησίας και παράδειγμα δεν υπάρχουν τα Χριστούγεννα στην Ιαπωνία με τη γνώμη που το ξέρουμε εμείς έτσι παντού. Γιαυτό το λέω έχει συμβεί κάτι, ξέρεις. Το ανακάλυψε μία εταιρεία και πήγε και χώθηκε πρώτη και πλέον έχει γίνει παραδοσιακό χωρίς λόγο. Ας πούμε έλεγε γίνει παραδοσιακό, είναι τα kt C τα χρησιμοποιη ναι δηλαδή προφανώς κάποιος και πήγε και κάλυψε, πήγαινε, κάλυψαν πρώτη αυτό το κενό στην αγορά, ας πούμε. [0:11:28] Ίσως από δω, αλλά πλέον φοιτικούς μετανάστες. [0:11:32] Ναι, εντάξει, θα μου πεις βέβαια, στην Ιαπωνία είναι και πολύ, είναι και πιο δημοφιλής από όλα τα sporsen. Το baseball δηλαδή έχει πολύ αμερικανική επιρροή. [0:11:41] Το λέω και εγώ που είμαι από την Ελλάδα σε μία χώρα που από τα τελευταία χρόνια γιορτάζουν το halloween, έτσι να να είχε πιάσει halloween κολοκύθας αυτά, οπότε η αμερικανική υποκουλτούρα ξέρεις σιγά σιγά την κοροιδεύουμε, αλλά γινόμαστε ένα. [0:11:56] Ωραία. [0:12:00] Θα τοποθετηθούμε και το δίλημμα Κουραμπιέδες Μελομακάρονα Γιώργος, πρέπει να ψηφίσουμε, μπορούμε καταρχάς αν αν είναι αν θα δεχθούμε το παραδοσιακό ή αν θα δεχτούμε δηλαδή δεν μας φέρνουνε σπίτι ΡΕ παιδί μου μελομακάρουν να βουτηγμένη σοκολάτα, τι θα πεις πέρα; Το ευχαριστώ. [0:12:19] Ψάχνεις το έτοιματζίδικο που δεν ξέρω πώς μπορεί να μεταφραστεί αυτό σε άλλη γλώσσα, αλλά. [0:12:27] Εγώ θα μιλήσω καθαρά για τα τι θα φτιάξει η μάνα μου. Ξέρω γω καμία θεία μου καμιά γιαγιά μου και τέτοια. Εγώ θέλω να πω ότι αν είναι καλοί κουραμπιέρες είναι ωραίοι κουραμπιέδες και αδικούνται. [0:12:38] Από τους ετοιματζικούς κουραμπιέδες. Εγώ τουλάχιστον αυτό έχω σαν προσωπική εμπειρία και προτιμώ τα άστέ μελομακάρουνα. [0:12:48] Δηλαδή με το σιρόπι σκέτο και τα Καρυδάκια χωρίς τη σοκολάτα, χωρίς σα καρυδάκια. Εγώ δεν ξέρω τα καρυδάκια, τα η κουραμπιέδες. Ποτέ δεν μου αρέσανε πολύ, δηλαδή πάντα μελομακάρονα θα διάλεγαμε και τα 2 μπροστά μου. Ίσως φταίει επειδή τρως είσαι πεθεράς μου που το κάνει πολύ ωραία το έτσι μελωμένα βαριού βαριά μελομακάρονα. [0:13:12] Στουγκών στο προϊόν όμως με τον καφέ πάει πιο πολύ ο κουραμπιέ που είναι πιο μπισκοτάκι. [0:13:18] Δεν ξέρω, αφού δεν τινάξεις πρώτα κιόλας, εντάξει λίγο να φας όλη την άχνη, αλλά. [0:13:25] Δεν ξέρω αν θα μας πει και ο ειδικός. [0:13:28] Η αλήθεια είναι παιδί, κοίταξε όταν έφταγα κουραμπιέδες στη σχολή που της έκανε εκείνη την ώρα, δηλαδή βγήκε μία αυτό το βουτυράτο το μπισκοτάκι που λέμε το Πάταγες έσπαγε δηλαδή κανονικά ο κορμπς είναι πολύ αφράτους εμπορικούς λόγους και να μη σπάει να μεταφέρουν τους κανονικό πιο σκληρούς. Αν το δεις στην ώρα που βγαίνει που το στουπώνει στον στην Άχνη ΡΕ παιδί μου πραγματικά είναι κάτι είναι υπέροχο. Ξέρεις τι όλα τα γλυκά είναι υπέροχα όταν δεν είναι υπέροχα, Δεν έχει αυτή καλά. [0:13:55] Δηλαδή, ειδικά για αυτό, ας πούμε με τις σαντίζουν όταν βλέπουμε σοκολάτες τώρα είδα π χ. Είδες στο Twitter λίγο πριν για να αρχίσουμε είναι εγγραφή κάποιος που είστε κάτι και μελομακαρόνα Salted Caramel ξέρεις και με τρελαίνει ΡΕ παιδί μου. [0:14:06] Για όνομα μελομακάρονος, αφού δε άμα δεν καταφέρεις να κάνεις σωστό μελομακάρονο μη πας να το κάνεις σοκολάτα κάτσε να το κάνεις σωστό και το ίδιο εσύ και για το τσουρέκι και όλα αυτά ρε παιδί μου. [0:14:18] Δηλαδή εκεί εκεί θα είναι η τεχνική έτσι να κάνεις πεντανόστιμο το απλό γλυκό. [0:14:24] Προφανώς υποβάλεις πραλίνες και αυτά okay, εντάξει, είναι ωραία, αλλά δεν έκανες. [0:14:31] Τώρα που ΠΕΣ τσουρέκι λέγεται Πινακοτή κάνει το καλύτερο τσουρέκι στον κόσμο. Πραγματικά δεκάδες μαγαζιά που κάνουν το καλύτερο τσουρέκι στον κόσμο. Τρομερό τον εαυτό μου να φτιάξουμε μια σφαίρα και επειδή είπε σε αυτό μου να πω όμως για τους λάτρεις στατιστικής έχω βγει 2 φορές καλεσμένους σε podcast και τις 2 φορές ο ένας από τους 2 ήταν από τη Λαμία. Ήθελα αυτό να το πω. [0:14:53] 100 τα 100 με τους με τον Γιώργο Στεφανή πώς εξηγούν αυτό οι άθεοι; [0:15:01] Οπότε η Λαμία παράγει podcasters. Το μου έξο εγώ έγινε προϊόν της λαμίας, είναι η podcasters αυτό ρε βέβαια 2 στα 2 στο. [0:15:13] Των παραγωγών. [0:15:17] Λοιπόν να πούμε μερικά θεματάκια, θέμα που έχω σημειώσει έτσι ως λίγο φυσικός και λίγο μάγειρας. [0:15:25] Ναι, δεν ξέρω τι πως σε σχημάτισα ο κόσμος μέχρι τη συζήτηση μέχρι τώρα, αλλά ποτέ ακόμα ακόμα. [0:15:33] Θα γίνουμε και λίγο πιο τεχνική, ασυνήθιστα τεχνική για το αντικείμενο. Νομίζω αυτό. [0:15:39] Για να δούμε να πω μερικά θέμα της πούμε με πονάνε και ευχαριστώ την εκπομπή σας, κύριε Παπαδάκη που μου δίνει μικρόφωνο να τα πω έτσι επιτέλους δίνει βήμα καταρχάς να πούμε για τα μικροκύματα, έτσι για το φούρνο μικροκυμάτων. [0:15:52] Ή ξέρεις κάποια πράγματα Ρε παιδί μου; Για κάποιο λόγο τα έχουμε δαιμονοποιήσει και αυτός είναι ο φόρος μικροκυμάτων. Ίσως γιατί κάποιοι κάνουν κακή χρήση. Να σου πω την αλήθεια. [0:16:04] Έλεγα, αρνείται να βάλει φόρο μικροκυμάτων, ας πούμε, το έχει το χάραγμα από μέσα μου. Όταν ανοίξει έχει το χάραγμα του Σατανά. [0:16:14] Απτην εμπειρία σου, τι ποσοστό νομίζεις ότι είναι που δεν θα πω; Ή ξέρεις τι είναι αυτοί οι άνθρωποι; Πρόσεξε, δεν είναι οι αρνητές, είναι αυτοί που σου λένε. [0:16:25] Εγώ δεν έχω πρόβλημα, αλλά για καλό και κακό δεν το βάζω ε χαίρω πολύ ρε φίλε, εντάξει δηλαδή; [0:16:32] Και παιδιά κατηγορία με αυτούς που σβήνουν το Wifi το βράδυ ξέρω γω και να με χτυπάει το. [0:16:39] Λοιπόν. [0:16:43] Μάγειρας ως μάγειρας να πω για τα μικροκύματα έτσι να πούμε λίγο τεχνική λειτουργία ότι. [0:16:48] Στην ουσία έχει μέσα παράγει μαγνητικό πεδίο με το βήτα αν το λέω σωστά. [0:16:53] Magmittron Magnitro Ναι μάγνιτρό ναι συγνώμη στην ουσία παράγει μαγνητικό πεδίο και αυτό που κάνει μικροκυμάτων είναι ότι δονεί τα δίπολα μόρια. Έτσι τα μέρη που έχουν διπολικότητα, το οποίο προκαλεί και και αυξάνεται τη θερμότητα και τη θερμοκρασία του Σώματος. [0:17:10] Απλοϊκά να πω το εξής, ο φόρος μικροκυμάτων κάνει ένα πράγμα τέλεια, ζεσταίνει το νερό. Αυτό δηλαδή αν σου δώσω ένα ζεστό νερό που έχει ζητήσει μπρίκη και ένα που έχει ζεσταθεί σε φουρού μικροκυμάτων, δεν υπάρχει περίπτωση να καταλάβεις ποιος ζεστάθηκε πού. [0:17:29] Κατεκταση ότι αποτελείται πάρα πολύ από νερό, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, δηλαδή πίστεψέ με και πολύ δυνατά αστερά τα εστιατόρια έχουνε φούρνο μικροκυμάτων κυμάτων για να ζεστάνουνε ένα ζωμό ή μια σάλτσα. [0:17:43] Ρωτήσω ναι είναι μια πατάτα επαγγελματικά, δηλαδή θα σου πω κάτι μπορεί ένα μαγαζί να έχει, ας πούμε τις μεριδούλες σάλτσας ανά μερίδα. Φαντάσου να έχει ένα μικρό ντιπάκι ρε παιδί μου έτσι αυτό αν τις ζεταν ή θα το πετάξεις ένα σε ζεστό νερό ή θα το βάλεις σε αυτό το μικροκυμάτων; [0:18:01] Ή μπορείτε να ζεστάνεις μία πατάτα, δηλαδή κάτι που θες να πει; [0:18:06] Ακτινοβολία να μπει μέσα έτσι εκεί θα βοηθήσει πάρα πολύ από την άλλη Άμα πας να ζεστάνεις ένα μία φέτα ψωμί αυτό έχει πλάκα να το κάνεις σα πήρα με βάλε να δεις μία φέτα ψωμί με το που τη ζεσταίνεις. [0:18:19] Είναι είναι okay μετά από μισό λεπτά που έχει κρυώσει, νομίζεις ότι έχει γίνει παραπροχθεσινή, είναι τρομερό πόσο πολύ τον μπαγιατεύει. Ευχαριστώ για την πάσα γιατί θα σας πω τώρα το Tip της ακούμε. Γιατί λοιπόν άκου Άμα έχετε πίτσα από την προηγούμενη μέρα; Δεν θα τη ζεσταίνετε ποτέ στο φούρνο προκυμάτων θα τη βάσετε στο φούρνο στο 250 με αντίσταση πάνω 2 λεπτά και γίνεται σαν να είναι φρέσκια αν τη βάλεις στο κυμάτων γίνεται σόλα. [0:18:49] Την πίτσα πιάσαμε την κίζα του είδατε λοιπόν τέρμα τώρα κανονική πίτσα έτσι όχι πλαστική. Συμφωνώ με όποιον θυμάται μικροκυμάτων, όχι για την πίτσα στην τοστιέρα, Τοστιέρα Λαδόκολλα προς τη Λαδόκολλα είναι αυτό το η αλουμινόχαρτο. [0:19:11] Από πάνω και κάτω Ζεσταίνεται χωρίς να λιώνει όμως το αυτό και βγαίνει σαν καινούργια. [0:19:18] Ένα δύο κομμάτια ναι καλά σαν τοστιέρα και βάζω μέσα ένα ένα πιρούνι για να μην κλείσει τελείως μην την μύτη να ακουμπάει από πάνω εκεί, οπότε το οποίο κάνεις λίγο σαν φούρνο σε αυτό Γιώργο για να σας φέρνει στα 2 κομμάτια σε φούρνο να φτάσει 250°C, δεν ζεσταίνω 2 κομμάτια. Η που θα ξοδέψει ο φούρνος είναι καλύτερα να παραγγείλει μια άλλη μία πίτσα, ας πούμε. [0:19:44] Αυτό εγώ αυτό για να πω και το εξής ότι τα μικροκύματα είναι και πολύ οικονομικός τρόπος μαγειρέματος, δεν χάνεται θερμότητα στο περιβάλλον. Σωστό να από τότε που άρχισα να κάνω λίγο στο σπίτι σου που είναι σε νερό. [0:20:00] Κάθε φορά που πάω να ψήσω φαΐ σε αέρα σε φούρνο πονάω ρε παιδί μου λέω. [0:20:08] Τόσες ώρες στους 200°C στον αέρα και η απαγωγή. Το πόσο είναι πολύ χάλια ρε παιδί μου, οπότε πάμε στο θέμα σου video πώς λειτουργεί; Ναι να πω και γιαυτό η αλήθεια όταν είχα πρωτοπάρει και εγώ να δοκιμάσω να παίξω με τον σουβίτ που ήταν γύρω στο 2007, δεν υπήρχαν λίγο στην αρχή. Τι είναι και προλειτουργίες; Δεν ξέρω αν όλοι ξέρουνε τι είναι. [0:20:31] Με τα masterchef και αυτά έχουνε γίνει μόδα. Εννοώ ξέρουνε ο κόσμος, αλλά αυτό που καταφέρνει είναι το swid. Είναι επειδή βάζεις ένα προϊόν σε μία σακούλα τα οποία μπαίνει μέσα σε νερό συγκεκριμένης θερμοκρασίας, σημαίνει το εξής, όταν ισχύει θέλουμε ένα φιλέτο να το ψήσουμε. [0:20:48] Αυτή η θερμοκρασία στο κέντρο του φιλέτου έχει γύρω π χ στους 55°C και τότε τότε σκέφτηκα το εξής, γιατί να μη βάλουμε να μην είναι 55°C όχι μόνο το κέντρο του φιλέτου, όλο το υλικό, οπότε άμα βάλουμε σε ένα σακουλάκι. [0:21:02] Ένα κομμάτι κρέας και θα του βάλουμε σε νερό που έχει 55°C. Θερμοκρασία και την κατάμε συνεχώς εκεί πέρα, μετά από ένα χρονικό διάστημα θα είναι όχι μόνο το κέντρο του φιλέτου τζουνε, αλλά όλο το φιλέτο ομοιόμορφο κατ επέκταση σε αυτό. Βέβαια αυτό που δείξει ο κόσμος ότι αυτά τα εκμεταλλεύονται και οι κουζίνες, οι μεγάλες και τα ξενοδοχεία για να κρυσουνε ξαφνικά άμα θες να ταΐσεις 2030 άτομα; Αυτά μπορούν να τα έχουν έτοιμα. [0:21:28] Ψημένα στην κατάψυξη μετά, οπότε με το που έρθει ο καλεσμένος να ξαναμπεί στο. [0:21:34] Ζεστό νερό να φτάσει η θερμοκρασία και να το σερβίρουμε μετά. [0:21:37] Αλλά βοηθάει σε ότι δεν σερβίρεις ένα είτε 15 άτομα σερβίρης πάντα το ίδιο προϊόν. [0:21:44] Έχει φοβερό consistent, πώς λέγεται στα ελληνικά; [0:21:50] Συνέπεια Ναι κατά του συγνώμη και υπάρχει ένα κύμα κατά του ότι ξέρεις τι μας λείπει πια το παλιό να δεις. [0:21:59] Την προοδευτικότητα του ψησίματος, ένα κρέας δηλαδή να παίξω λίγο παραπάνω ψημένο και όσο φτάνει στο κέντρο αν είναι ζουμερού αυτό δεν το βίντεο διόρθωσα τους άτομα σαν και εμένα που δεν ξέρω μαγειρεύουμε. [0:22:12] Δεν μπορείς να κάνεις λάθος βασικά ξέρεις, πατάς το κουμπί 55°C θα βγει σου 55, δεν μπορείς να το χαλάσεις. [0:22:20] 10 τοχουμε κλέψει από χημικούς και βιολόγους το λέγαν παλιά sirculation, δεν ξέρω αν μας βάζανε τους δοκιμαστικούς σωλήνες σε ένα νερό για να τους κρατάει σε μία συγκεκριμένη θερμοκρασία. [0:22:30] Από κει έχει δει αυτό και το πήραμε μετά στις κουζίνες το η μέσι. [0:22:39] OK να σε ρωτήσω κάτι είσαι όταν βάζεις όταν μαγειρεύεις SUV; [0:22:44] Ψήνεις λίγο το κρέας εξωτερικά πριν ή μετά; [0:22:48] Πολύ καλή ερώτηση στο Σουβιντ, το ψήνω μετά όχι σε όλα βασικά ναι, συνήθως το κάνω μετά το το που λέμε ναι, γιατί αυτό μετέφρασέ μου το searing τώρα. [0:23:05] Α καλά δεν ξέρω, είναι αυτό που κάνει κρου δημιουργία κρούστας θα το ξεραψείς για γύρω γύρω ναι γιατί το λέω αυτό το είναι αυτό που λέμε συνήθως γενικά το θωράκισμα γενικά για χρόνια υπήρχε αυτή η θεωρία του θωρακίσματος του Σύρινγκ ότι ψύλλει δυνατά εξωτερικά ένα κρέας και μετά το βάζεις στο φούρνο ή σε θέλει στην αρχή πολύ δυνατά. Γιατί υποτίθεται ότι αυτή η κρούστα κράταγε ζουμερό και κράταγε μέσα τα ζουμιά στο κρέας. [0:23:33] Είναι μια θεωρία που εκ των υστέρων είναι ποτέ αυτό δεν ισχύει ρε παιδί μου, δεν δεν κάνει κάτι. [0:23:38] Δίνει προφανώς γεύση εξωτερικά, αλλά δεν σε τακκίζει. Όταν ξεκίνησαν να φτιάχνω μπριζόλες σπίτι σοβαρά. Αυτό ήταν το ένα από τα πρώτα που κοίταξα. [0:23:52] Μη σου πω είναι ακριβώς το αντίθετο. Συμβαίνει γιατί αυτό το τσιτσίρισμα που ακούγεται όταν βάζεις το κρέας. [0:23:58] Τσιτζήρισμα είναι είναι το νερό, ας πούμε πουχει μέσα και φεύγει καπνοί αυτά ο καπνός είναι νερό, ας πούμε δρα που είναι ακριβώς το αντίθετο. [0:24:08] Άμα ήταν θωράκισμα, θαβαζες το κρέας, ας πούμε στο τηγάνι και θαβγαινε. Ατμός καπνός, ούτε θακουγες τίποτα. Άμα συνέβαινε αυτό. Οπότε ποιο είναι το σύστημα ή δεν υπάρχει σωστό και λάθος; Πιο κάνεις πρώτα. [0:24:23] Κοίτα, άμα κάνεις πρώτα το να χρησιμοποιήσεις τον επιστημονικό όριο τσιτσίρισμα και μετά το βάζεις σακουλάκι αυτό θα έχει καλύτερη γεύση. Θα κρατήσεις αυτό το. [0:24:34] Τη γεύση ας το πούμε, αλλά βέβαια ναι βέβαια, όταν το βγάλεις το ξεψινούν θα έχει μαλακώσει. Δηλαδή μάλλον θα θέλει και δεύτερο πέρασμα από τηγάνι η σχάρα. [0:24:44] Κούρασσαι τώρα λίγο αυτό, αλλά εντάξει άμα αξίζει. [0:24:50] Σε σούσι για μην τα έχεις αυτά ήξερε. [0:24:54] Τα ψές καθόλου και εντάξει δεν τα έχεις αυτά προβλήματα εμείς πηγή θερμότης έχουμε, έτσι έχουμε 2 Φλόγιστρα, ας το κάνουμε και λίγο απέξω. [0:25:04] Τώρα με με μία και είπαμε αυτό το γρήγορο πέρασμα. [0:25:07] Να μου τη σκάρε από το τηγάνι το αυτό που λέμε κακός θωράκιμα το το σοτάρισμα βασικά αυτή είναι η σωστή σοτάρισμα. Μπράβο αυτή. [0:25:17] Να πούμε ότι οι αρχές του 1900 πέρα από τη που ανακαλύφθηκε οι ειδικοί θεωρείται σχετικότητας. Η κοσμική ακτινοβολία έχουν μέσα την υπεραγωγημότητα. Προτάθηκε η κβαντική θεωρία από το Black, το ατομικό πρότυπο του Ράτερφορντ, κάτι πολύ σημαντικό που εσείς φυσική γενικά οι κανονική φυσική δεν το εκφυάζουμε. Είναι ότι το 1912 ο Γάλλος φυσικός ο εξήγησε για ποιον πώς παράγεται η γεύση. [0:25:43] Σε υψηλές δημοκρασίες από ζάχαρη και αμινοξύ. Αυτό που λέμε το browning έτσι που ξαφνικά τα φαγητά μας καραμελώνες σκουραίνουν και γίνονται πιο νόστιμα. Το ψωμί το όταν σοτάρουμε το κρέας, όταν καραμελώνουμε κάτι στο τηγάνι. Αυτή είναι η η αντίδραση. Δεν είχε εξηγηθεί δηλαδή μέχρι τότε, παρότι γίνεται για από αρχίσω ανθρώπου, φαντάζομαι. [0:26:09] Ήταν πολύπλοκη διαδικασία, απλά μία αντίδραση και έχει πάρα πολλούς παράγοντες που την επηρεάζουν. Δηλαδή η παρουσία του οξυγόνου, της υγρασίας του, της αλκαλικότητας, του υλικού. [0:26:20] Και είναι ο mak άρ που έδωσε. Εξήγησε γιατί συμβαίνει αυτό το browning; [0:26:26] Okay. [0:26:28] Ξέρουμε γιατί συμβαίνει, μάλλον είναι πολύ χημεία τώρα αυτό έτσι εντάξει έχει έρθει. Είναι πάρα πολύ εξόριστοι. Συμβαίνουν ταυτόχρονα ρε παιδί μου, απλά είναι ένας που τελικά εξήγησε κάτι που ήδη ξέραμε, αλλά δεν μπορούσαμε χημικά να το εξηγήσουμε, αλλά. [0:26:44] Χάρη σε αυτό το φαινόμενο υπήρχε, αλλά εντάξει πήρε το όνομα είναι είναι η γεύση έτσι για αυτό το λόγο, δηλαδή βλέπεις ότι κάποιο που σκουραίνει γίνεται πιο νόστιμο, είναι λαφανικό ένα ζυμάρι, ένα κρέας. Ισχύει ότι το ψήσιμο; [0:27:00] Των κρεάτο των φαγητών. Μάλλον το ρωτάω αυτό βλέπουμε κάτι ντοκιμαντέρ τώρα με τα παιδιά σπίτι στο Disney Plus που έχει κυνήγι, ας πούμε ξέρεις το ζώα με άλλα ζώα και ξέρεις τα πιάνω και τα τρώνε ωμά ρε παιδί μου δεν έχει, δεν υπάρχει ιδέα του. [0:27:20] Μαγειρέματος εκεί είναι μόνο το η νοστιμιά. [0:27:25] Που ή αλλάζει και κάτι στην ουσία, ας πούμε, γίνεται πιο θρεπτικό, ας πούμε, το πιο θρεπτικό πάντα είναι το το μου όσο το ψήνεις σιγά θα καταστρέψει η θρεπτικότητα, αλλά πολλές φορές είναι η καλύτερη που ψήσεις, κάτι παρά να το φας ωμό αν θέλεις να να επιζήσεις έτσι δεν ξέρω τι είναι το κρέας που τρώνε ωμό σίγουρα τα οποία είναι πιο εύκολα υλικά είναι τα φασόμα. Τα κράτησε μεγαλύτερη προσοχή ανάλογα το ζώο. [0:27:50] Να πω δίπλα την αμαρτία μου μία φορά στην Ιαπωνία από τα πιο extreme πράγματα που έχω φάει, είχα φάει ο μόσας ήμουνα κοτόπουλο, το οποίο ξέρεις είναι κάτι που κανονικά δεν πρέπει να το κάνεις ποτέ, αλλά λέω, είμαι στη σωστή χώρα, δηλαδή μία χώρα που σέβεται έτσι δεν σε άλλη χώρα δεν το δοκίμασα και το τρώγανε κι άλλοι στο μαγαζί και λέω, εντάξει το Παρήγγειλα και εγώ και ήταν πραγματικά ο κοτόπουλο είχανε ψήσει λίγο την πέτσα μου απέξω και το κοτόπουλο είναι ωμότελημό μέσα. Ναι ναι ναι ναι και πόση ήταν οι γεύση; [0:28:19] Πραγματικά είναι σαν να τρως μία ζωή μπριζόλα στεγνή στεγνή και να φας μία φορά medium που λες ρε συ να αυτή είναι η γεύση του κρέατος. Ήταν ακριβώς αυτό. [0:28:25] Πραγματικά ένιωσα το κοτόπουλο ρε παιδί μου είτε ήταν αρκετά νόστιμο. [0:28:30] Ο κ. Βέβαια πάντα δίνω την συμβουλή. Ποιος θέλει να δοκιμάσω μοκ κοτόπουλο στην Ιαπωνία για καλό και για κακό να το κάνει τελευταία μέρα ο ταξιδιού του. [0:28:40] Στη χειρότερα θαχει μία κακή επιστροφή, αλλά μέχρι εκεί, εντάξει; [0:28:45] Ναι, μια κακή πτήση καλείται να πάρει έτσι πίσω θέση να κλείσει. [0:28:50] Ο κ. [0:28:53] Next ένα άλλο ωραίο που σημειώσεις έτσι που έχει αρκετή τεχνολογία είναι δεν ξέρω εσείς αν έχετε τα επαγωγικά σκεύη. [0:29:04] Α Ναι μεγάλες Τρέχω εγώ με αυτά Ναι είναι το induction στα αγγλικά να σου πω όταν το έμαθα αυτό το πράγμα πρώτη φορά ήταν 2009 10 είχα πάθει πλάκα γιατί σαν επιστήμονας ας πούμε λέω ουάου ηλεκτρομαγνητικά κύματα, επαγωγή, ξέρωγω αντιδρά τα μέταλλα εκεί σούπερ επιστημονικός τρόπος πρέπει να το δοκιμάσουμε σίγουρα. [0:29:32] Και είχα πάρει ένα φορητό. [0:29:37] Φορητά τέτοια από τα βάση στην πρίζα. [0:29:41] Όλο χαρά και είχα πάρει και το βιβλίο της. [0:29:46] Συνταγή και αυτό το παλιό το μία Γαλλίδα πως τη λένε τώρα που έχει φτιάξει μία Βίβλο εκεί το. [0:29:53] Που γίνει και ταινία με τη Mable Strip σαν should. [0:30:00] Τι θες να αφήσετε και τέλος πάντων το σκεύος το βάζω πάνω και εδώ δεν δουλεύει τίποτα, ας πούμε, ούτε έβραζε το νερό. Και αυτό γιατί μετά που τοπαξα λίγο παραπάνω, ξέρεις, θέλησε συγκεκριμένα μέταλλα που να μπορούν να υπάρχουνε δεν δουλεύουν οι αν κολλάει ένα μαγνητάκι αυτό μπράβο. [0:30:20] Τόσο απλό και λένε πάντα πάρτο μαζί σου όταν πας να πάρεις ρε παιδί μου, να σιγουραστείς ότι δουλεύεις στο induction και αυτά νομίζω είναι πολύ πιο αποδοτικά από ότι τα, όπως και με τα λειτουργεί και αυτά. Αυτά είναι ενώ. [0:30:34] Είναι και πολύ πιο γρήγορη ότι πάει και όλη η αλλά δεν βλέπεις ακουμπά στο χέρι σου στην εστία. Έτσι 5 πόντους πιο βγήκε, είναι κρύα γιατί πάλι πάνε τα αυτό παράγει ένα. [0:30:46] Μαγνητικό πεδίο, αν το λέω καλά, τέλος πάντων πάντως η ουσία είναι ότι δημιουργεί δεινο ρεύματα στον πάτο του σκεύγους. [0:30:54] Απτην ναι από την αντίσταση ξέρεις δημιουργούνε θερμότητα. Αυτό λοιπόν έψξα την ταινία είναι ένα που λέγεται Julie Τζούλια η ταινία. [0:31:03] Πώς το λένε στο επίθετο ναι τζούλια Child Μπράβο, αυτή είναι τώρα. [0:31:08] Οι οποίοι πέρα το βιβλίο και λέω OK, θα κάνω τη σάλτσα ντομάτας, λέω πόσο δύσκολο μπορεί να είναι και έχει μία σάλτσα ντομάτας μέσα. Αυτή είναι η παραδοσιακή γαλλική είναι το βιβλίο αυτό που έφερε τη μαγειρική στην Αμερική βασικά τη δεκαετία 50, 60. 70. Εκεί, οι Αμερικανοί δεν ξέρω να μαγειρεύουν ούτε τώρα ξέρουμε πολύ, αλλά. [0:31:33] Και παίζεις συνταγή για τη σάλτσα ντομάτας. [0:31:40] Κατεβατό πρέπει να πάρεις τις ντομάτες, να τις βράσεις, να βγάλεις τις φλούδες, να τις σπάεις μέσα από τρυπητό. [0:31:47] Το κανα ΡΕ παιδί μου εντάξει, ήταν 3 ώρες Παρασκευή. [0:31:53] Δεν το ξανάκανα ποτέ λέω δεν είναι αυτό για μένα εντάξει; [0:31:57] Ήτανε two Magch ναι με αυτό και με τα masterchef μετά έμαθε είναι η. [0:32:06] Εκπαίδευσή μου στη μαγειρική μπορώ να πω αυτό το βιβλίο και τα masterchef; [0:32:11] Βλέπει μάθεση, βλέπεις και το ελληνικό Θεέ μου ήταν η βλέπεις όταν είσαι εσύ; [0:32:17] Όχι το βλέπαμε μες στον κορονοϊό που ήμασταν σπίτι Δεν ξέρω. Ήταν τότε και τα παιδιά 5 χρόνων έξω ή τα δικά μου και είμαστε στην Αγγλία και θέλαμε κάτι να βλέπουν ελληνικά, αλλά όχι κινούμενα σχέδια γιατί εντάξει πως να δεις ποια να σας και δεν θέλω απλώς να τα βάλουμε να βλέπουν μόνα τους να βλέπουμε κάτι όλοι μαζί. [0:32:43] Και κάποιο λόγο το masterchef και η μαγειρική επειδή έχει πράγματα και φαγητά δούλεψε. [0:32:48] Οπότε εσύ τώρα θέμο χρησιμοποιείς επαγωγγικές αισθήσεις και σκεύη ή όχι; Λοιπόν στο σπίτι στην Αγγλία τώρα όταν μετακομίσαμε που νοικιάζουμε, είχε τις κλασικές, δεν ήτανε κεραμικές εστίες. Είχε αυτές τις γιαγιάς που ήταν τα σπιράλ. [0:33:11] Τα πολύ παλιά, δεν ξέρω αν τα έχετε με το μεταλλικό. [0:33:16] Που είναι φιδάκι ρε παιδί μου κατευθείαν πάνω εκεί. [0:33:20] Ναι ναι και τους λέμε μικρά παιδιά αυτά βγάλτε εδώ να βάλουμε κάτι πιο μοντέρνο και μπήκανε επαγωγικές εστίες, οπότε έχουμε 1, 4 μόνο επαγωγικές εστίες. [0:33:32] Το αποτέλεσμα, τα μισά σκεύη έχουν μείνει στο ντουλάπι και δεν έχουνε βγει ποτέ έξω. [0:33:38] Αλλά ναι, το έχοντας χρησιμοποιήσει και στην Αμερική που ζούσα που ήταν με γκάζι φωτιά, αληθινή φωτιά, είχα πάθει πλάκα ότι ρε παιδί μου βγαίνει φωτιά απτο απτο μάτι αληθινή και βάζεις το σκεύος πάνω στη φωτιά. [0:33:57] Τα βάζω σε σε ranking πρώτα είναι η φωτιά, δηλαδή νομίζω το να ψήσεις τη φωτιά είναι το εγώ. Είμαι τυχερός έχω και έχω γκάζι σπίτι για φωτιά είναι το καλύτερο. Έχει και τη σύνδεση για μένα με το ξέρεις αυτό τους προγόνους μας που στη φωτιά βασικά ψήνάνε πριν 2 και μετά το βάζετε σου βίντεο θέμα τους κοροϊδεύει τώρα για προγόνους και. [0:34:22] Να χαμε να λέγαμε μετά είναι το επαγωγγικό και μετά είναι το κεραμικό το κλασικό με την αντίσταση. [0:34:29] Για μένα. [0:34:32] Το καλό με τη φωτιά είναι ότι σβήνει στη φωτιά και σβήνει χαμηλώνεις τη φωτιά. Χαμηλώνει ακαριαία δηλαδή έχεις απόλυτο έλεγχο λοιπόν, αν σας κάνω μία ερώτηση, τώρα που είσαι φυσική πέστε το ότι φτιάχνετε μία σούπα έτσι; [0:34:45] Και τη δοκιμάζετε και τη βρίσκεις ότι είναι πολύ αλουμίρη. Έχει πέσει παραπάνω αλάτι. [0:34:51] Τι θα κάνετε για να το σώσετε; [0:34:53] Περίμενε, Το Ξέρω αυτό είναι ερώτηση παγκόσμια πατάτες αλλά δεν τα έχω δοκιμάσει. Οπότε αυτά γιατί πατάτες αυτή ήταν. [0:35:04] Θα σου πατήσουμε μονολεκτικά είναι πατάτα. [0:35:08] Εντάξει και καλά ρε παιδί μου έλεγε ότι η πατάτα σας Σφουγγάρει, αφαιρεί το αλάτι, αλλά στην ουσία όσο αλάτι αφαιρεί, αφαιρεί και αντίστοιχη ποσότητα υγρού. Δηλαδή η περιοκτικότητα θα είναι η ίδια και αφού βάλεις και ξαναβάθεις μια κουτάλα και να ευχαριστήσεις νερό. [0:35:20] Ξέρεις τι σκεφτόμουνα ότι πρακτικά από ρίξε στο αλάτι μέσα στο φαγητό διαλύεται από την κρυσταλλική του μορφή, έτσι, οπότε την οπότε δεν ξέρω, πρέπει να το σκεφτώ, πρέπει να βρεις κάτι που θα χημικά θα τραβήξει το νάτριο ίσως από το. [0:35:41] Από το υγρό δεν ξέρω είναι αυτό που δίνει την Αυλατότητα το μάτριο μέσα στο πτώμα που ξέρω είναι να την αραιώσουμε αυτό θαλεγα το αλλά δεν ξέρω να κάνεις. [0:35:53] Βλέπω η απάντησή σου ήταν πολύ ξενέρωτη, αλλά ήταν η σωστή παιδιά δεν σωστέ το μόνο είναι να ξανακάσεις άλλη μια συνταγή χωρίς αλάτι και να τις ανακατέψεις πραγματικά ξέρεις. [0:36:06] Το αλάτι γενικά είναι κάτι που με για την ώρα δεν βγαίνει εύκολα. Ναι, ας το σκεφτόμουνα δεν μπορούσα να σκεφτώ κάτι. Έχω μάθει από τη γυναίκα. Εγώ γενικά είμαι άσχετος με το μαγείρεμα. Δεν ξέρω ίσως να ακούγεται τίμο, δεν σώζεται έτσι για αυτό μαζί με λίγο και προσθέτουμε. [0:36:22] Και θα φτιάξω λίγο πιο αλάτι. [0:36:26] Έχω συμβεί σε άλλο ένα πάρα πολύ ωραίο γενικά να πω ένας από τους αγαπημένους μου έτσι που είναι ο Βρετανός Focus and Blumenstal που είχε και το. [0:36:36] Ο οποίος έχει παίξει πάρα πολύ, έχει έχει συμβουλευτεί και επιστήμονες για το πώς να κάνει τα λαχανικά πιο πράσινα και τέτοιο. Και πάντα είχε πει, είχε πει να μου είχε μείνει ρε παιδί μου, ότι άμα σου βγει μία συνταγή πολύ πικρή για να την κάνεις. Προφανώς άμα βγει κάτι πολύ πικρό. Πάλι δεν σώζεται, δεν θα βγει, δεν θα γίνεται πολύ πικρό, πολύ γλυκό, αλλά άφησα να το κάνεις λίγο πιο υποφερτό να κόψεις λίγο την πικράδα. [0:36:58] Ξέρεις αυτό που μοιάζει σε κάνα είναι να βάζουμε λίγο ζάχαρη με την έννοια ότι είναι και καλά οι αντίθετες γεύσεις, αλλά αυτό που βοηθάει να σπάει στο πικρό είναι το αλμυρό, λίγο αλάτι. [0:37:07] Ok, αυτό είναι εντυπωσιακό και προσωπικά. Εγώ επειδή είμαι μεγάλος Φαν του του Μέλιου, του Κουμαρίσιου ή του μέλι Κουμαρίσιου που είναι αρκετά πικρό, δεν ξέρω αν το γνωρίζετε. Είναι στα κούμαρο και υπάρχουν ένα πικρό μέλι. Είναι πολύ, πολύ ιδιαίτερο πάντα το τρώμε αλμυρό τυρί ΡΕ παιδί μου, παλάτιες το μέλι για να τρώμε με γραβιέρα με αλμυρό τυρί. [0:37:33] Και πραγματικά πολύ πιο έτσι. [0:37:36] Για μένα νόστιμο για άλλες, πιο υποφερτό. [0:37:38] Ο κ. [0:37:40] Ναι, βασικά τρόπου που το λεγες, δεν ξέρω πιο πολύ. Η ζάχαρη θα σκεφτόμουνα να βάλω αν κάτι κλασικό άμα είναι ζάχαρη, θα σε πολύ με το ίδιο πικρό, αλλά θα είναι πολύ πικρό. Ναι, είναι και λίγο περίεργο γιατί πικρό είναι λίγο περίεργο να βγει κάτι άλλο καμένο να σου έχει πιάσει κάτι και δεν αλλά. [0:38:02] Πικρό πικρό ναι ή πολύ πικάντικο και αυτό είναι άλλο πράγμα να πέσει το μερικές πολύ μέσα και εμένα και αυτό το πολύ πικάντικο θα σωθεί σαν το αλάτι. Μάλλον έτσι ξέρεις. [0:38:15] Κάποια πράγματα δεν φτιάχνουν εύκολα. [0:38:18] Να πω κάτι έχω σημειώσει κάτι εδώ πέρα. Παιδί που θυμόμουν και απτο πανεπιστήμιο το ξέρετε και εσείς ότι πολλές φορές διαδείτε μία θεωρία επειδή είναι όμορφη ή ακούγεται σωστή, αλλά πολλές φορές δεν ισχύει. Δηλαδή λέω γιατί ας πούμε λέγανε μία ζωή. Θυμάσαι για το για το αλάτι σα ζυμαρικά ότι μπορεί να ανεβάζει; [0:38:40] Το σημείο βρασμού, το οποίο στην πράξη ισχύει πρακτικά, δεν δεν επηρεάζει κάτι. Είναι πολύ μικρή διαφορά. Έχω ακούσω ότι βράζει πιο γρήγορα κάτι τέτοιο απτο όχι. Γενικά συμβαίνει επειδή όταν βάζεις το αλάτι έτσι βράζει λίγο απότομα επειδή διαλύνται οι δεσμοί του αλατιού, αλλά σε καμία περίπτωση δεν. [0:39:01] Δεν δεν θα δεις σημαντικό αποτέλεσμα, δηλαδή μπορώ να σου πω ότι αλλάζει για ένα δεκαδικό ψηφίο. Ίσως ο είναι θεωρητικό, ας πούμε λίγο ναι, αλλά δεν έχει πρακτική διαφορά. Είναι πολύ καλά καμιά φορά για πλάκα στους μαγειρεύω ότι ξέρεις λέω όταν οδηγάς ένα αυτοκίνητο και είσαι φρεσκοκουρεμένος, πας πιο γρήγορα γιατί όλοι γιατί είσαι πιο ελαφρύς, αλλά δηλαδή είναι πράγματα που ισχύουνε θεωρητικά σε πράξεις; Ποτέ δεν θα το μετρήσεις. [0:39:26] Και επίσης βάζουμε αλάτι όταν μαγειρεύουμε. [0:39:31] Ζυμαρικά για τη γεύση, okay για νοστιμιά, όχι για να αλλάξει ταχύτητα παρασκευής συν ότι ο βρασμός είναι και ξέρεις εγώ έχω δει εδώ πέρα ότι σε ύψος ενάμιση χιλιομέτρων νερό βγάζεις 94°C δηλαδή, οπότε όταν λέμε και βρασμό είναι κάτι γενικό, έτσι δεν είναι κάτι που έχω κάνει κάμπινγκ σε και έβγαλε στο νερό κάτι χιλιάδες και είχαμε ξέρεις με το. [0:39:58] Με το comminet το. [0:40:00] Δευτερολάκηλάκι για να βράσουμε κάτι μακαρόνια, αλλά η αλήθεια είναι ότι δεν ξέρω έβρασε γρήγορα, αλλά δεν ήξερα ότι ήτανε πιο γρήγορα. [0:40:08] Βαθμοί χαμηλότερη πίεση και είναι το ανάποδο που γίνεται σε μια κύτρα ταχύτητας, όπου εκεί αυξάνεις την πίεση για να βράσει πιο ψηλά πάνω σε 115°C, οπότε είναι πιο γρήγορα γιατί έχεις μεγαλύτερη θερμοκρασία χωρίς πριν βράσει. [0:40:29] Ναι βασικά, ίσως για κάτι φυσικό που μπορεί ο κόσμος να μην ξέρει ότι ενώ το νερό είναι πολύ ωραίο για να μεταφέρεις θερμότητα, άπαξ και γίνει ατμόσφαι, την έχασε αυτή τη στιγμή την ιδιότητα όπως το βλέπεις ακόμα και στο ψυγείο που έχει το αυτοκίνητο, Άμα κάτι καεί και γίνει ατμόσφαι μέσα όλο το νερό. [0:40:50] Τέλος. [0:40:52] Δεν μεταφέρεις θερμότητα πλέον να πούμε και για το θερμόμετρο περίθρων, άλλο ένα πράγμα που έχουμε πάρει από εργαστήρια στις κουζίνες. [0:41:02] Έχει και τον πυρετό αυτό. [0:41:05] Είναι έτσι η περίφημη αυτού του. [0:41:09] Να σου πω και από τα 2 η διαφορά σας ακούτε; Μη βλέπεις έτσι δεν το λέει η διαφορά και τα 2 δουλεύω με την ίδια τεχνική απλώς υπάρχει ένα trade off. Πώς είναι στα ελληνικά τώρα αυτά για πες και το υπόλοιπο και θα δούμε πώς θα το μεταφράσουμε μεταξύ ακρίβειας και. [0:41:31] Ο κ. Ναι, δηλαδή το κουτέλου είναι. [0:41:36] Μετράμε πολύ καλή ακρίβεια, ξέρω γω μηδέν ένα βαθμό αλλά μόνο μεταξύ 35 45 βαθμό Κελσίου, ενώ του το κουζινικό μετράει από ξέρω γω μηδέν μέχρι 400 αλλά με χειρότερη ακρίβεια μπορεί να είναι ξέρω γω 2 3°C. [0:41:55] Να σας ρωτήσω κάτι παιδιά, κάτι που έτσι όπως περιμένει εγώ το βασικά μη σας δώσω από πριν χυμό ή Γιώργο, Ξέρετε την ετυμολογία της λέξης υπέρθρο. [0:42:09] Είναι. [0:42:12] Πριν το ερυθρό από το φάσμα. [0:42:16] Γιατί είναι infrade στα αγγλικά; [0:42:20] Οπότε είναι μετά το ερυθρό. [0:42:23] Αλλά γιατί και η και σε πόσο ανανόμετρα είναι το υπέρυθρο είναι σε μεγαλύτερο αριθμό μεγαλύτερο ανανόμετρα από ότι είναι το ερυθρό. Το ερυθρό είναι γραμματική. Έχω δει ετυμολογία έτσι γραμματική συντακτικού. Εκεί είμαστε δηλαδή μην στενόμεμετρα γραμματική δεν το ξέρω αυτό ναι, αυτό πιστεύω ότι είναι καθαρά μετάφραση του infra από τα λατινικά, γιατί κι άλλες λέξεις; [0:42:49] Είναι η ερώτηση, από ποιες 2 λέξεις φτιάχνουν το υπέρυθρο; [0:42:52] Και το ερυθρό. [0:42:54] Θεέ μου, χαίρομαι γιατί νόμιζα και εγώ πιστεύω για χρόνια, μέχρι που τελικά παιδιά γιατί κάνεις; Είναι μια Άκου τώρα, είναι μία ιδιαιτερότητα, είναι υπό ερυθρό. Επειδή όμως η επόμενη λέξη αρχίζει από έψιλον ρο και εμφανίζεται πουθενά η λέξη υπέρ ξέρεις περνάει αυτό το υπέρυθρο να είναι το initd είναι υπό το ερυθρό είναι ultra υπεριώδες υπό έριθρο. [0:43:17] Υπό ερυθρο είναι κανονικά δηλαδή. [0:43:21] Απλώς το είναι υπέρθρο γιατί OK; [0:43:26] Άρα είναι μόνο μετά. Αν είμαι λάθος, το παίρνω πάνω μου. Εγώ εντάξει εσύ δεν το. [0:43:32] Υπερηθρο, δηλαδή θα υπό το ανάποδο υπόρυθρο και βγαίνει υπέρθρο και τυχαίνει τώρα η επόμενη λέξη πριν από νερού και έχω ξαναεμφανίζεται το υπέρ από το. [0:43:44] OK Κάτσε, το Υπεριώδες όμως είναι σωστά. Είναι υπέρ τηςώδεις είναι ultra violet και Internet που είναι το κάτω Απτο Κόκκινο ΡΕ παιδί μου είναι από αυτά που θα χρησιμοποιείς μία ζωή και δεν έχεις εντοπίσει πώς βγαίνει ο κ. Το μόνο που ήξερα είναι ότι πώς γιατί ονομάστηκε έτσι στα αγγλικά γιατί; Επειδή ξέρανε την ορατή ακτινοβολία και. [0:44:10] Θυμάμαι ποιός Τύπος το ανακάλυψε τώρα μέτρησε κάτι, ας πούμε, είχε μία ένδειξη χωρίς να υπάρχει. [0:44:16] Όλα T Α ακτινοβολία και λένε κάποια άλλα ακτινοβολία εδώ και το ονόμασε μετά το ερυθρό υπό ερυθρό γιατί από κει ξεκινάει περίπου το θεωρητικά απτο κόκκινο ξεκινάει το ορατό φως. [0:44:31] Να μείνει και κάτι υπο αυτή την ιστορία. Κάτι μάθαμε σήμερα έχουμε μάθει αρκετά. [0:44:40] Το ναι, αλλά δεν έχουμε μάθει να δώσω και μία συνταγή. Τώρα. Πώς είχαν να δεις πόσα πρωινάδικα που βγαίνει και ο μάγειρας και κάνει και μια συνταγή; [0:44:49] Μόνο ζώδια που μας βάλεις. [0:44:53] Γιατί εγώ θέλω να πω την αμαρτία μου ότι ξέρεις, είμαι μεγάλος άθος ΡΕ παιδί μου, αλλά για τα ζώδια κάνουν μία μικρή εξαίρεση. [0:45:02] Δηλαδή πιστεύω ότι αν είσαι ένα μπαρ ας πούμε, τι θες να μιλήσεις σε μία γυναικοπαρέα δίπλα; Μάλλον τα ζώα δεν θα βοηθήσουνε. [0:45:10] Ναι. [0:45:11] Να μιλήσεις πόσο πόσες ερωτήσεις έχω δεχτεί όχι μόνο από γυναικοπαίτες και από φορές όταν λέω τι κάνω, αλλά τέλος πάντων. [0:45:23] Ωραία, τι κάνουμε γιορτές για τη συνταγή; Καταρχάς θα πω πρώτα τα υλικά. [0:45:30] Σοκολάτας αυτά είναι η αλήθεια που έχει μόνο σοκολάτα μόνο κουβερτούρα, σοκολάτα ή κακάο σοκολάτα, κουβερτούρα, κουβερτούρα, κουβερτούρα και έχει 1/2 υλικό νερό. [0:45:42] Οπότε είναι εύκολα τελικά, έτσι δεν έχει άλλα αυτά είναι ναι, okay, οπότε δεν θα τη δώσουμε σαν sonots, έτσι και η αναλογία είναι. [0:45:54] 130 προς 30, δηλαδή 101,3 προς ένα. Δεν ξέρω τι να με βοηθάει αυτό, ποιο ποιο είναι, ποιο θα στα πω Θα τα πω. Αυτό είναι μία άλλος, ένας από τους γνωστούς. Έτσι, επιστήμονες που έχω βοηθήσει πολύ στην κουζίνα είναι ο ερβέτης, ο Γάλλος. [0:46:11] Αυτός έχει μια ερβέτης, το τι είναι σαν το αγγλικό το δεις. [0:46:15] Αλλά εάν ψάξετε στο και στο Youtube αυτή την είχε κάνει παλιό blumertal συνταγή από που και εγώ την είχα δει αλλά άμα βάλεις το παιδί μου. [0:46:23] Ή greeden, το οποίο είναι λίγο αστείο γιατί υπάρχει ως chocolate, mooswoan ή greendents και υπάρχει ως greedess που δεύτερον το νερό ξέρεις την ίδια συνταγή. [0:46:33] Το οποίο εκμεταλλεύει το εξής, Ανακατεύει. [0:46:38] Η αναλογία είναι 130 σοκολάτα προς 100 ml νερού, 100 νεύρα νερού OK. Αυτά τα ανακατεύει μαζί και τα λιώνει, κάτι που πη γενικά ξέρεις που μοιάζει, λένε στη σοκολάτα να μην πέσει νερό εδώ κάνει το αντίθετο, βάζει πολύ νερό. [0:46:49] Και αφού γίνεται ένα μείγμα σοκολάτας και νερού κάνει το εξής, αρχίζει, αρχίζει και τη χτυπάει σαντιγύ φαντάσου, αλλά τη βάζεις ξεράκια ας πούμε, αλλά τη βάζεις ένα is bash δηλαδή, αφού τα ζεστάνει και τα ομογενοποιείστε, βάζεις πάνω σε παγάκια τη μπασίνα με το μείγμα και όσο το χτυπάει και δημιουργούνται αυτές τις φυσαλίδες, το βούτυρο που έχει μέσα η κουβερτούρα αρχίζει σε παγώνει, οπότε έχουμε αλλουτίσει μέσα τις φυσαλίδες του αέρα. [0:47:16] Και ξαφνικά παγώνει, στεροποιείται και έχει πιο μεγάλο όγκο. [0:47:20] Ο κ. [0:47:22] Εύκολο λιώνεις τη σοκολάτα για να την αναμίσεις σοκολάτα με το νερό και την χτυπάς πάνω σε παγάκια. [0:47:30] Ο κ ένα κολπάκι αυτό είναι, ξέρεις, μη βάλεις πολύ ζεστό νερό γιατί θα χαλάσει περισσότερο. Θα αργήσει περισσότερη ώρα να γίνει, αλλά είναι έχει πολύ πλάκα ρε παιδί μου και να σου πω την αλήθεια εγώ. [0:47:44] Ένα άλλο που κάνει καλά η αίτια δεν ζεσταίνω να λιώνει και τη σοκολάτα ναι, υπάρχει και το γνωστό που βάζεις μία μπάρα σοκολάτα χωρίς το δίσκο που γυρνάει και λιώνει και μπορείς να μετρήζει την ταχύτητα του φωτός σας από κει. [0:48:01] Για συνέχισε, δεν το ήξερα αυτό. Ο λόγος σε σένα θα το ξέρετε αυτό το είναι τόσο ωραίο. Πιστεύω ότι θαναι λάθος, πιστεύω θα είναι λάθος. Αυτό είναι τόσο ωραίο που δεν μπορεί να το πιστέψω. Οι αρχές έχει 2 ενδιαφέρον τα πράγματα να βάλεις μικροκυμάτων εκτός από πανικό φαΐ το ένα είναι CD, DVD, εντάξει, αν το έχετε κάνει ποτέ θα θυμάμαι και τις αστραπές, το ξέρουμε αυτό το δισκάκι, τα παλιά βάλτο μέσα, αλλά να είσαι έτοιμος να το βγάζει. [0:48:32] Σπινθήρας αυτά έχει. [0:48:33] Τι ωραίο σόου μην έχει πυροτεχνήματα. Ναι, το άλλο είναι επειδή ο φορούσε μικροκυμάτων έχει είναι αυτό που λέμε στατικό κύμα δηλαδή έχει ένα κύμα μέσα που πάει πάνω κάτω, πάνω κάτω. [0:48:46] Αν βάλεις μία σοκολάτα μπαρ αρκετά μεγάλη, αλλά χωρίς να γυρνάει γύρωγύρω ουσιαστικά θα είναι εκεί που είναι μέγιστο θα λιώσει, αλλά εκεί που είναι μηδέν δεν έχει οπότε θα δεις ας πούμε, μπορείς να μετρήσεις κάποια εκατοστά. [0:49:04] Που θα είναι το μήκος κύματος που θα είναι ξέρω γω 2 3 cm δεν έχεις αρρωστή σοκολάτα και επειδή ξέρεις αυτό και ξέρεις και τη συχνότητα που είναι στα 2,4. [0:49:18] Το του Wifi η ίδια μπορείς να μετρήσεις την ταχύτητα, ξέρεις, ταχύτητα είναι το μήκος κύματος επί της συχνότητα. [0:49:26] Ο κ. Δεν είναι πολύ ακριβής μέθοδος. Μπορείς να βγάλεις, ξέρω εγώ 10 φορές soft ναι, αλλά έχει έχει βάση. Το καταλαβαίνω, αλλά ισχύει. Άντε στο να πω αυτό με τη σοκολάτα. Εάν δεν πάει καλά το πείραμα με τη σοκολάτα και είναι η σοκολάτα 100 ή 100 30 μπορείτε να βάλεις 100 νερό να τη λιώσει, να τη βάλεις ένα με παγάκια σε μία Μπαμπού να την κάνεις. [0:49:50] OK ναι αυτό θα δοκιμάσω. [0:49:55] Εγώ σίγουρα θα το κάνω και σε δύσκολο θέλω να θέλω λίγο μέσα εγώ. [0:50:00] Έτσι βούτυρο αλήθεια γιατί μαλακώσω και μπορεί να βάλεις μέσα, ξέρεις σε αλάτι το κάνουμε τη σοκολάτα τελείως δηλαδή να βάλεις τσιλλί, αλάτι, πιπέρι, εσπρέσο, κανέλα. Ξέρεις και να τσιριακές παραπάνω λοιπόν. [0:50:13] Η σοκολάτα εκεί με τα ποσοστά κι αυτά πόσο να είναι 70% θέλει καλή ποιότητα σοκολάτας, αλλά γενικά θα σουλεγα εγώ ότι νομίζω τοχα κάνει με απλή κουφερτούρα. Τώρα εμένα μου βγήκε αλλά έχει έχει πλάκα δηλαδή και με τα παιδιά να το κάνεις θέμο και αυτά έχει πλάκα. [0:50:28] Family friendly το podcast λοιπόν. [0:50:31] Και εδώ μία συνταγή, έτσι; [0:50:34] Μάλιστα είπαμε πριν που δίνεται χωρίς μόνο από το μόνο από τη με τη φωνή. [0:50:42] Να να πω κάτι ακόμα που το έχω σημείσει έτσι και το έχω άχτι αυτό, εσείς που είστε και πιο επιστήμονες ρε παιδί μου. Αυτό που γίνεται κακή χρήση του όρου χημικά. [0:50:55] Δηλαδή, οπότε κάτι δεν μας όταν θέλουμε κάτι, παίρνουμε να φάμε. Παραμένουμε ζωντανοί, το Σώμα μας είναι γεμάτο χημικά, το νερό είναι χημικά, ο άνθρωπος είναι χημικά και ξαφνικά λες αυτό έχει μέσα χημικά. Δεν το τρώω, ας πούμε καιμένα είναι κατηγορία να ξέρεις. [0:51:12] Τα περισσότερα πράγματα, προϊόντα ή έχουν κάποιου είδους μετάλλαξη. [0:51:16] Αλλά. [0:51:19] Τη ζάχαρη με το αλάτι, αλλά δεν είναι οκέι με ένα φύκι που έχει μέσα μία τροφή, ας πούμε έχω ερώτηση, αλλά δεν ξέρω αν θες Θεέ μου ΠΕΣ αυτό για τα χημικά, γιατί μετά έχω ερώτηση πάνω σε αυτά μετά που είπες μου Δωσες Τώρα Πας; Δεν ξέρω θα μου πεις για τα χημικά άμα θες από τα χημικά. Είναι κλασική περίπτωση που το ο όρος καθαρά λόγω δεν υπάρχει καλή εκπαίδευση αν υπήρχε καλή εκπαίδευση δεξιά μου και ταχει χημικά είναι χημεία, είναι τα πάντα. [0:51:48] Όπως και λίγο ακτινοβολία, ενισχύει κάποιος κάποτε είπε χημικά ότι είναι κακά και ακτινοβολία. Ναι, είναι το ίδιο. [0:51:54] Την ραδιενέργεια, όλα δηλαδή ακτινοβολία πας από το δεν υπάρχει ακτινοβολία καρκίνος, δεν υπάρχει ενδιάμεσο. [0:52:02] Είναι 2 επιλογές λοιπόν να κάνουμε την ερώτησή μου, θέλω να μου πεις αν έχουνε διαφορά τώρα δεν θέλω να τώρα. Δεν ξέρω στη γεύση, στην ποιότητα, στην πώς το λένε το αν είναι κάτι δεν ξέρω. [0:52:17] Όλα αυτά τα αλάτια, το κανονικό της θάλασσας, το rec τό των ιμαλάίων, το ροζ το. Όλα αυτά έχει κάποια ουσιαστική σημασία ή απλά πάω και παίρνω το πιο φθη φτηνό; [0:52:27] Εμπμπάψε. [0:52:30] Πες μου και τα μάτια. [0:52:34] Έχει μείνει. [0:52:36] Δεν ξέρω τι στο και λέει. Περιμένω εσένα μετά Αντώνη, θέλω να μου πεις για το ωραία λοιπόν κοίτα τέλος μου πει το θέμα είναι υπάρχουν πιο γευστικά αλάτι για το οποίο είναι συνήθως από τη θάλασσα. Κυρίως αυτό μαζεύουν τα βράχια που το λέμε ανθό ΑΛΑ αλατιού, έτσι χωρίς δερολόγο ας πούμε θα σου έλεγα καλό είναι να έχεις ρε παιδί μου φθηνό αλάτι και ακριβό αλάτι. [0:52:57] Άλλο θα βάλεις για να μαρινάρεις κάτι να πας ή να ρίξεις το νερό που βράζει και άλλο θα βάλεις αυτό που θα ακουμπήσει κατευθείαν πάνω στη συντροφή σου. Δηλαδή καλό είναι να έχεις να πιω καλό αλάτι για την ντοματοσαλάτα, ας πούμε για το βάλεις πάνω στο τραπέζι. [0:53:11] Με τα πιπέρια το κάνω αυτό έχω mix από διάφορα πιπέρια σε μήλο που είναι για ωμά πράγματα και τη σκόνη που τη ρίχνω στο φαί τη σκόνη πού τη βάζεις; [0:53:22] Που σε φάει ξέρω γω άμα ρίξεις αλάτι πιπέρι αλλά τόσο ακριβά. [0:53:29] Αλλά γενικά ας πούμε, ξέρεις, ο πιπερόπος είναι κάτι, είναι κάτι που έχει απλά πράγματα ρε παιδί μου που κάνουν τεράστια διαφορά εν αντιθέσει. [0:53:36] Δεν κάνει καθόλου διαφορά, έτσι είναι μόνο ένα ένα τρικ. Δηλαδή δεν υπάρχει φρέσκο τριμμένο αλάτι, ας πούμε σε σχέση με το φρέσκο Τριμερο Πιπέρι που έχει διαφορά. [0:53:44] Okay. [0:53:48] Θέλω να ρωτήσω. [0:53:52] Μπορούμε εννοώ, Δεν ξέρω αν αφήσουμε τη σωστή Δεν ξέρω τι μαγειρική κάτι τέτοιο. [0:53:59] Όχι γενικά επειδή είπες ότι πήγες στην Ιαπωνία και μετά αποφάσισε να γυρίσεις. [0:54:06] Είχες σκεφτεί να αλλάξεις π χ. [0:54:09] Να αφήσει την ιαπωνική κουζίνα ας το πούμε να κάνεις κάτι άλλο. [0:54:14] Ή να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό γενικά κάθε μέρα σκέφτομαι πράγματα που θα μπορούσα να κάνω επαγγελματικά. Ξέρεις, είμαι έτσι ονειροπούλος, όχι, μου αρέσει το σούσι και αυτό θέλω να συνεχίσω να κάνω, αλλά πάντα θέλω να εκφραστώ και σε άλλες κουζίνες. Σκέφτομαι διάφορα. [0:54:31] Θα ήθελα να κάνω ένα μαγαζί μου μαγειρευτά μαρέσει να γενικά μαρέσει. Καταρχάς η φιλοξενία, το να περιποιηθώ κάποιον και όλα τα φαγητά έχουνε κάτι να πούνε ΡΕ παιδί μου, δηλαδή ακόμα και ένα λαχανόριζε και τα γέμισα μιας δηλαδή όλα είναι υπέροχα φαγητά. Μα γίνουν σωστά. [0:54:49] Οπότε ποιο είναι το take home message από το βασικά; Θέλω να ρωτήσω σαυτό που ανέφερες λίγο κατά πόσο βελτιώνεις ή αλλάζουνε οι συνταγές, ας πούμε ή Παρασκευές είτε στο σπίτι είτε στο εστιατόριο. Δεν ξέρω, είναι άμα βρεις κάτι, ας πούμε, το κρατάς. [0:55:13] Ποια είναι ισορροπία εκεί, δηλαδή κάθε χρόνο είναι άλλο. Θα σου πω μενού ή κρατάς; [0:55:20] Στην Ιαπωνία μπορεί να μπορεί ο κόσμος να μπει στο σούσιμου.gr που αντί να είναι το site του Μακαζιού είναι το blog που είχα όσο ήμουνα στην Ιαπωνία και έγραφα σχεδόν καθημερινά τι κάναμε σήμερα στη Σχολή και τι είδα σήμερα στην πόλη; Οπότε είναι στην ουσία Η ιστορία μου ώσπου να γίνω σουφ ή εξετάσεις που έδωσα για να τα καταφέρω ας πούμε. [0:55:39] Ήμουνα στο Κέντρο του Τόκυο στο Σιντζούκο ή στο Τόκιο πιο κέντρο δεν πάει ναι ναι ναι, αλλά ήθελα να σου πω για αυτό που λες εμείς. Καταρχάς στο μαγαζί δεν έχουμε, δεν υπάρχει καταλόγος να παραγγείλει ο κόσμος. Υπάρχει κάθε μέρα ένα μενού. [0:55:55] Υποχρεωτικό, το οποίο ναι, το οποίο είναι σε εσείς μεταψιά της ημέρας, αλλά κοίτα η ιαπωνική λογική γενικά δεν αλλάζει πολλά πράγματα. Έχει επαναληψιμότητα για εκατοντάδες χρόνια. Γιατί πας σε ένα μαγαζί και σου λέει το έκανε ο πρόσωπα με αυτό ξέρεις και κάθε μέρα προσπαθείς να γίνεις λίγο καλύτερος σε αυτό που κάνεις. [0:56:13] Αλλά δεν έχουμε πολλά διαφορετικά έτσι πιάτα και συνταγές της σάλτσες, δηλαδή κάνουμε το ίδιο και ξέρεις κάθε μέρα προσπαθούν να βελτιώνουμε μικρά πραγματάκια, να γίνεται λίγο καλύτερο. [0:56:24] Μάλιστα, ο κ. Άρα ναι refining πιο πολύ που λέμε τελειοποίηση εκεί το να είσαι 1/1000 καλύτερο στην ημέρα είναι μία τρομερή πρόδοση, έτσι; [0:56:38] Μαζεύοντας αυτά να είναι σαν λίγο, ξέρεις κάθε χρόνο λίγο καλύτερο και. [0:56:46] Στο τέλος κοιτάς 10 χρόνια πριν πως ήτανε και λες καμία σχέση σωστό αυτό που λες σιγά τη διαφορά με πέρυσι αλλά ανέβεται. Πήρε κάποια χρόνια, είναι τρομερό. [0:56:54] Πιστεύεις ότι. [0:56:58] Επειδή είπες ότι μπήκες στο φυσικό, ίσως επειδή σου άρεσε, φαντάζομαι ανεξάρτητα με το πώς είναι η διδασκαλία, αλλά το πώς αυτός ο τρόπος σκέψης σε βοήθησε και η σωστή μαγειρική, δηλαδή πιο αναλυτικός τρόπος σκέψης. Αυτό πάρα πολύ. Δηλαδή καταρχάς το να είσαι παρατηρητικός έτσι και και να είσαι και περίεργος να πεις ρε παιδί μου που παρατήρησα αυτό γιατί συμβαίνει αυτό; [0:57:22] Αυτό δηλαδή είναι αυτός; Νομίζω αυτός ο τρόπος με έχει βοηθήσει και στη ζωή μου και στην κουζίνα και γενικά δηλαδή. [0:57:28] Είμαι περίεργους. Για ποιο λόγο συμβαίνουν πράγματα; Ας πούμε και ταυτόχρονα η φυσική ξέρεις γενικά μου έχει μείνει τεράστια αγάπη. [0:57:36] Για την αστρονομία και την κοσμολογία και αυτά πάντα μου άρεσαν πάρα πολύ, δηλαδή πολλές φορές λέω για πλάκα σε ανθρώπους που είναι πιο. [0:57:46] Επιστήμονες, πιο έξυπνοι, πιο ενημερωμένοι από μένα για πλάκα ότι δεν υπάρχει ζωή σε άλλο σύμπαν σε άλλο πλανήτη δεν υπάρχει. Εμείς είμαστε οι πρώτοι απόδω, ξεκινάει από τις ταρακουνήσουν ΡΕ παιδί μου, μα αυτό καμιά φορά ρε παιδί μου, σκέφτομαι μόνος μου λέει φαντάσου ρε φίλε τελικά να ξεκινάει από δω και να μην το ξέρουμε και να μην το μάθουμε κιόλας αυτό που καταλάβουν οι επόμενοι ας πούμε. [0:58:07] Και ζούνε να κάνει να μην μπορεί να αποδεχτεί αυτό εύκολα. Είναι πολύ διαφημιστικά. Όχι, δεν υπάρχει από εδώ παιδιά ξεκινάει. [0:58:16] Να αποδειχθεί το ανάποδο, δηλαδή αν υπάρχει αλλού, μπορεί να αποδεχτεί. Ξέρεις αν βρεις κάποιον, αλλά αν προσπαθείς να αποδείξεις ότι είναι μόνο εδώ, δεν μπορείς να αποδείξεις ένα. [0:58:28] Επίσης, όταν το λες ακούγεται πιο έτσι βαρύ το να πεις ότι όχι, δεν υπάρχει πουθενά αλλού από το να πεις και κάπου αλλού θα υπάρχει. [0:58:37] Είναι πιο δύσκολο να το να βγει. Μάλιστα είναι τα πράγματα προσωπικά με τρελαίνε ΡΕ παιδί μου. Η ιδέα του τι υπάρχει και δεν υπάρχει κάτι ή το τι μήπως εδώ απλά συνέβη μια ανωμαλία και δημιουργήθηκε ο άνθρωπος από το πουθενά. Ας πούμε ξέρεις και και που θα καταλήξω θα έχουμε ενδείξεις για ζωή εκτός γης στο όσο ζούμε Κοίτα καταρχάς ευχαριστώ πολύ που με τη Μάη που με τη μας και με έρωτες σε αυτό το πράγμα γιατί υπάρχουν; [0:59:06] Άνθρωποι πολύ πιο ειδικοί να απαντήσουνε; [0:59:08] Καθαρά, έτσι μπακαλίσκα να πω όχι. [0:59:13] Θα φοβάμαι θα μπει με την απορία ρε παιδί μου και εγώ όχι. Εγώ είμαι της άποψης ότι υπάρχει ζωή αλλού, αλλά λόγω επικοινωνίας και αποστάσεων είναι δεν θα το βρούμε εύκολα. Σας το θέλει; Σούπερ τεχνολογίες ίσως και ποτέ. [0:59:33] Να σε ρωτήσω εσείς που είστε και έξυπνοι άνθρωποι, Άμα μήπως ξέρετε; Καταρχάς θέλω να ρωτήσω. [0:59:39] Ποιο είναι το νόημα της ζωής; Και δεύτερον, τι συμβαίνει μετά τον θάνατο; [0:59:44] Γιώργο Τις Ρωτήσεις Αυτό το. [0:59:49] Εγώ και Καλά Χριστούγεννα και καλά χρονιά χρονιά και χαρούμενη στη Πρωτοχρονιά αρνί η γαλοπούλα τη. [1:00:00] Χορινό είναι. [1:00:04] Ναι χοιρινό μη το λες εμείς φτιάχνουμε καρνάκι. [1:00:08] Δεν ξέρω γιατί το έχουμε πολύ στην οικογένεια Μωρέ για αυτό. Αλλά τέλος πάντων λοιπόν η έτσι δεν. [1:00:15] Ποια ήταν η ερώτηση για το νόημα της και η άλλη; Ποια ήταν η δεύτερη; [1:00:19] Εάν αν ξέρεις τι είσαι το θάνατο. [1:00:23] Α ναι καλά. Προφανώς δεν ξέρω, οπότε μπορώ να φανταστώ, πιθανότατα τίποτα από τα πτυχία σου. [1:00:32] Ναι, το δεύτερο νόημα δεν ξέρω. Εγώ είμαι της σχολής Τύπου, βάζεις μόνος σου το νόημα, βάζεις μόνος σου τους στόχους και όσο τις πετυχαίνεις βρίσκεις νόημα. Άμα κάπως έτσι φαντάζομαι. [1:00:46] Δεν μπορεί να σου πει κάποιος άλλος το νόημα. [1:00:50] Αυτό το άπανου. [1:00:52] [1:00:55] Τώρα αυτές οι ερωτήσεις, ναι, λίγο ο φίλος σου δεν έχει σωστό και λάθος. [1:01:01] Νόημα της ζωής νομίζω έχουμε αρκετά επιστημονικά αρκετές εκδείξεις πια ότι δεν. [1:01:08] Δεν υπάρχει κάποιο νόημα νόημα σε επίπεδο, ας πούμε οργανισμού. Πέρα απτο αυτή η προσπάθεια να διανοησει τι να προχωρήσουν τα είδη τώρα σε ανθρώπινο επίπεδο προσωπικά για μας Εντάξει, νομίζω δεν έχεις σωστό και λάθος. [1:01:30] Το εγώ έχω βρει το νόημα της ζωής για μένα το καλό θα είναι διαφορετικό το δηλαδή έχω βρει τι με κάνει ευχαριστημένο. [1:01:39] Είναι ευτυχισμένο Ε να, το οποίο είναι να επηρεάζω τις ζωές άλλων ανθρώπων. [1:01:47] Την πορεία τους στη ζωή, είτε από το πιο μικρό πράγμα που είναι αυτό το podcast. Ξέρω ότι κάποιος θα μάθει κάτι. [1:01:57] Ή μια συμβουλή για μία αγορά; Ξέρεις για ένα σκληρό δίσκο, ξέρωγω μέχρι και τα πιο βαριά που είναι όταν έχεις παιδιά που εκεί έχεις. [1:02:07] Ένα ολόκληρο άνθρωπο, ας πούμε, που; [1:02:12] Επηρεάζεται 100 το 100 για πολλά χρόνια τη ζωή του. Πώς το λένε, τι τρώει που θα μεγαλώσει; Αυτό είναι και λίγο τρομακτικό. Αν το σκεφτείς λίγο και στη δουλειά το ίδιο ας πούμε, ασχολούμαι με την τεχνολογία γιατί είναι κάτι που μπορεί να πάει στα χέρια των ανθρώπων και αλλάζει λίγο τις ζωές του. Ας πούμε, ξέρεις, τα τα γκραζε αυτά το το πώς δουλεύουμε. [1:02:37] Οπότε αυτό με ικανοποιεί γενικά. Προσπαθώ να κάνω. [1:02:41] Να τέτοια πράγματα. [1:02:44] Και μετά θάνατον ζωή πανεπιστημονικά και δεν φαίνεται να υπάρχει κάτι. Δυστυχώς είναι ότι. [1:02:54] Είμαστε κύτταρα. Εδώ έχουμε ένα μυαλό, μία συνείδηση η οποία χάνεται. [1:02:59] Είναι πολύ καταθλιπτικό αυτό, αλλά ο κύριος λόγους να περάσεις καλύτερα τα Χριστούγεννα. [1:03:06] Με φήμη νόημα στη ζωή, ναι. [1:03:11] Καμιά φορά σκέφτομαι ότι μουχουνε μείνει τώρα με 40 χρόνων μουχουνε μείνει ξέρω γω καμιά. [1:03:18] Δεκαριά ολυμπιάδες 10 ας πούμε. [1:03:22] Το οποίο το σκεφτείς 4 χρόνια. [1:03:25] Τρομακτικά λίγο ας πούμε ότι ξέρεις δεν είναι 100, αυτές είναι 10 φορές ακόμα και 5. Αυτό ακριβώς που λες αν το διαβάσεις διαφορετικά που έλεγες ρε παιδί μου μπορείς να πεις havenen ICE Day έτσι το οποίο ακούγεται ωραίο, αλλά άμα το πεις να να περάσετε καλά τις επόμενες 24 ώρες ακούγεται λίγο τρομακτικό. [1:03:44] Λίγο τι θα γίνει; [1:03:46] Αυτό έζησα αυτό με το με το διδακτορικό μου. Τώρα που είχα μία συνάντηση με τον καθηγητή μου και έχω ένα χρόνο, ας το πούμε ακόμα είναι η ίδια λογική. Είναι άλλο να πεις ότι έχω ένα χρόνο και άλλο να πεις ότι έχεις 12 μήνες. [1:03:59] Γιατί αρχίζει και λες τους 3 μήνες πρέπει να κάνω αυτό μετά τους άλλους. Αυτό μετά πρέπει να ξεκινήσω να γράφω, οπότε φαίνεται πολύ λίγο χρόνος όταν το τον Σπάσε. [1:04:11] Μικρότερη, ας πούμε μονάδα μέτρησης να το πω έτσι πρέπει να μας πεις κι εσύ για το για να απαντήσεις στις ερωτήσεις όμως. [1:04:20] Το είναι νόημα που μόλις μας έχω και μία φορά. Η καστείλα μέλι που λεγόταν το νόημα της ζωής. [1:04:29] Έτσι, άρα το έχεις. [1:04:33] Λοιπόν, άκου υπάρχει. [1:04:38] Ένας ένας έλας που είναι στο MIT, δεν ξέρω. Ένας πρόκειται και λύση, τον γνωρίζεις τον επιστήμονα σου λέει κάτι; [1:04:45] Στα 42 του είχε κάνει ένα συμπόσιο με άλλους συμφοιτητές του στο MIT του Youtube. Αυτό και τους είχε καλέσει όλους να μιλήσει ο καθένας. 2 3 λεπτά για το νόημα της ζωής. [1:04:56] Μάλιστα και είχε δει μία μία κοπέλα που είχε πει ΡΕ παιδί μου. Το νόημα της ζωής είναι λέει το το. Αυτός το είχε πει στο podcast του Λέ X Freeman. Τα είχε πει αυτή, αλλά υπάρχει ένας να στο βάλουμε στα sonus. Είναι μία κοπέλα που λέει το νόημα της ζωής, λένε Οι λέει because one. [1:05:14] Και λέει Ρε παιδί μου καταρχάς δικά μου αν το να γίνεις με το σύντροφό σου λέει να γίνεται ένα. [1:05:20] Δικά μου αν λέει να γίνεις ενός έτους να ξαναβλέπεις τα πράγματα σαν να είσαι παιδί με τις απορίες σου. [1:05:27] Και λέει το πάλι μπικά μου, αν λέει το να γίνεις ο καλύτερος στο είδος. Αυτό που ήθελε να γίνεις το νούμερο ένα. [1:05:34] Και αυτό έτσι λίγο φιλοσοφικό, αλλά όσα είναι η πιο ωραία μήνα είναι που έχω ακούσει ρε παιδί μου μέχρι τώρα ο κ. Ναι, δύσκολα αυτά βέβαια εκτός από το μεσαίο, το πρώτο και το τρίτο είναι πολύ δύσκολο. [1:05:47] Τι να σου πούμε τώρα Αυτό είναι. [1:05:51] Μάλιστα μάλιστα. [1:05:55] Πάμε προς το κλείσιμο. [1:05:57] Ναι, νομίζω ότι. [1:06:00] Να φχηθούμε στον κόσμο αυτό μπορεί να κάνουμε αν πάει καλά το ίδιο θα κάνουμε και ένα μπόνους για χαρτοπαικούς τις γιορτές, έτσι όχι, όχι για 31 και εγώ έχω κλείσει ήδη για το pass. Έχεις να μας πεις πολλά για το Πάσχα. [1:06:15] Μαριά έχουμε μαγειρίτσα αυγολέμονο να ετοιμαστεί ο κόσμος. [1:06:20] Ναι, καλά εκεί είναι να χαίρομαι. Επιστήμονες ακούνε αυτά που λέω έτσι ωραία. [1:06:28] Οπότε ωραία τότε ευχαριστούμε πολύ για το για το χρόνο σου και που μας τίμησες σαυτές τις καλά αυτή την πρόσκληση και πριν που έτσι που στο Meghi που κάνεις έτσι μέσω τους ανθρώπους. [1:06:39] Πραγματικά μπράβο Ρε παιδί μου. Μεγάλη δέσμευση για γενικά έχω και εγώ έτσι ως μάγειρας που ακούω πολύ σημαντικός κριτικές. Βλέπω ότι ξέρεις, υπάρχουν σου οι άνθρωποι που κάνουν κάτι; [1:06:49] Ότι και να είναι αυτό και άνθρωποι που κρίνουν αυτούς που κάνουν κάτι έτσι, δηλαδή ας πούμε Κάτσε να κάνεις αυτό το podcast κάποιος που είναι απέξω λέει Έλα Μωρέ και τι κάνει; Ξέρεις Ρε φίλε κάτσε εκεί κάντο εσύ αμέσως Άμα μπορείς, ας πούμε δηλαδή μπράβο και γιατί μπροστά ας πούμε για το podcast αυτό. [1:07:04] Εντάξει, νομίζω επειδή μας αρέσει για την ώρα εντάξει και έχουμε και χρόνο σχετικά εντάξει, τραβάμε ο ένας στον άλλον και αλλά έχει ψωμί ρε παιδί μου έχει έχει μας αρέσει όντως τα θέματα εγώ δεν ξέρω αν το έχω πει στο podcast μπορεί να τοχω πει. Σίγουρα το έχω πει σε άλλες συζητήσεις εκτός αεραν να το πω έτσι πρέπει ναναι ένα από τα μεγαλύτερα committements που έχω κάνει εγώ μέχρι τώρα στη ζωή μου. Το γεγονός ότι το ξεκίνησα και δεν το έχω παρατήσει ακόμα. [1:07:32] Να δούμε αν θα κρατήσει πιο πολύ αυτό το διδακτορικό. [1:07:36] Σε διάρκεια αυτό πιστεύω ότι θα κρατήσει το πότε σας περισσότερο το διδακτορικό ένα χρόνο ακόμα τον έχουμε το podcast, σίγουρα πιστεύω. [1:07:45] Ναι, έχουμε θέματα, εντάξει κάτσε, να βρούμε εντάξει. [1:07:49] Καλεσμένους να έχουμε να κουβαλάνε όπως σήμερα. [1:07:55] Αυτά λοιπόν και από μένα καλές γιορτές να περάσετε όλοι καλά καλά ο Σαντιάγο. [1:08:03] Εσύ ένας καλοκαίρι τώρα ναι τι σου λέμε το Χριστούγεννα και αυτά κρύα τίποτα. [1:08:12] Ωραία Άντε γεια χαρά παιδιά να είστε καλά. [1:08:16] [1:08:24] [1:08:42] Να μπω ένα κλασικό που κάνουνε κυρίως οι νοικοκυρές όταν μαγειρεύουνε και αυτό συμβαίνει για να δέσω σάλτσα κυρίως στο Αυγολέμονο είναι το κλασικό. [1:08:56] Το ρούχο, το οποίο θέλει και προπόνηση για να βγει αυτό γίνεται. [1:09:03] Για να μην να μην κόψει η σάλτσα, δηλαδή να ενωθεί σωστά το υγρό με το ασπράδι και το κροκάτι του αυγού. [1:09:12] Στου. [1:09:13] Ναι, αυτό είναι κάτι που συμβαίνουν πολύ στην Ελλάδα και το θυμάμαι ήταν και στη σχολή μαγειρικής. Κάποια στιγμή το κάνει ο δάσκαλος να δέσει, πάει να δεις ένα μια σαν μαγειρίτσια και χωρίς να έχουν τσιεννοηθεί μαθητές λες και κάπου έτσι όλοι μαζί. [1:09:27] Το Αγ Γέλης. [1:09:32] Όχι, όχι το ξέρανε όλα κανείς δεν το είχε ρε παιδί μου αναφέρει. Το πήρε τρομερό και εμένα ενώ μου φαινόταν μια χαζομαρίτσα, υπάρχει ένα paper από το Calec το οποίο το οποίο υπάρχει ένας Έλληνας μέσα κλασικά συντελεστής να σε πορτοκάλως που πραγματικά. [1:09:48] Βλέπετε ότι αυτός ο ήχος γιατί είναι, ξέρεις; Η ιδιοσυχνότητα αυτό είναι 500 χέρι με 5000. [1:09:56] Το σφύριγμα έτσι είναι τρομερό ότι όταν. [1:10:00] Εκεί, όπως συνδέονται οι πρωτεΐνες στη σάλτσα, το ασπράδι, το κροκάδι και πολλές φορές και το άμυλο που βάζουμε. [1:10:07] Για να τα βοηθήσει αυτό το η συχνότητα στον hairs που ανέφερα περνάει στην ουσία σε μοριακό επίπεδο. Έτσι και αυτό καταφέρνει να κλειδώσει το spin στη σάλτσα. Άρα αρκεί να το κάνεις σωστά. Δηλαδή ενώ από το στόμα πιάνει δεν μπορείς να το ηχογραφήσεις και να πήξεις τη σάλτσα και αυτό που είχε σφίγγει. [1:10:30] Είναι εντυπωσιακό που ενώ μια χασομάρ καταφέρνει και τον έχω σωματίτιδίων της σάλτσας, δηλαδή άμα τον δει σε μικροσκοπείο μικροσκοπικό επίπεδο καταφέρνει και τον κρατάει ενωμένο. [1:10:40] Τις αντιδράσεις που λέγαμε πριν που δούλευε για χιλιετίες. Δεν ξέρω πότε, πότε, πότε βγήκε το αυγολέμονο Βασικά φαντάζομαι τώρα και πω Αρχαία Ελλάδα η σωστό και δεν ξέρουμε πως δουλεύουμε μέχρι τώρα. Να ρωτήσω κάτι για το εγώ για το αυγολέμονο είναι μόνο στην Ελλάδα το αυγό Λέ M γιατί η αλήθεια είναι, δεν έχω βρει πουθενά λόγω Λέμο Κοίτα το λένε οι Γάλλοι το να δέσεις μία σάλτσα. [1:11:06] Με χρησιμοποιώντας προφανείς κιφήνντα από το κροκάτ υπάρχει γενικά, αλλά σαν να αυγολέμονο όσο το κάνουμε εμείς δεν πρέπει να υπάρχει τόσο πολύ. [1:11:13] Δηλαδή δεν έχω δει πουθενά σούπα που να είναι με αυτή τη δύναμη. Πολλές φορές κάνανε δένανε σάλτσες μεν βάζουν αν βάλεις σε μια σάλτσα ή και σένα νερό, ένα κροκάδι και την ανακατεύεις πάνω σε σε πηγή που έχει θερμοκρασία, ξέρεις λέω επειδή αρχίζει πάει να πυξ το αυγό, πίεσε και τη σάλτσα.